Recette brésilienne
Bobó d'aubergine végane et onctueux (Bobó de berinjela vegano)
Découvrez comment préparer un bobó d'aubergine végane, nutritif et d'une grande onctuosité. Une recette brésilienne savoureuse qui surprendra toute votre famille.
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Ingrédients
4 aubergines moyennes
500 g de manioc cuit
200 ml de lait de coco
2 gousses d'ail hachées
2 petits oignons hachés
2 tomates hachées avec peau et pépins
1 petit poivron rouge haché
1 feuille de laurier
1 cube de bouillon de légumes
Huile d'olive au goût
Herbes fraîches au goût
Poivre noir au goût
500 g de manioc cuit
200 ml de lait de coco
2 gousses d'ail hachées
2 petits oignons hachés
2 tomates hachées avec peau et pépins
1 petit poivron rouge haché
1 feuille de laurier
1 cube de bouillon de légumes
Huile d'olive au goût
Herbes fraîches au goût
Poivre noir au goût
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez le manioc frais ou surgelé dans les épiceries exotiques, ainsi que le lait de coco dans les rayons de cuisine du monde des supermarchés. Pour un résultat optimal, choisissez des aubergines fermes.
Mode de préparation
- Coupez les aubergines en petits dés et placez-les dans une passoire
- Saupoudrez les dés d'aubergine de sel et laissez reposer pendant 2 à 3 heures
- Rincez bien les dés, pressez-les légèrement pour extraire l'excédent d'eau et réservez
- Faites cuire le manioc uniquement dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit bien tendre et réservez
- Faites revenir l'ail, l'oignon, la tomate et le poivron dans l'huile d'olive, ajoutez l'aubergine, le laurier, le poivre et le bouillon, puis faites sauter jusqu'à ce qu'ils dorent
- Mixez le manioc avec le lait de coco au mixeur, mélangez avec la préparation précédente, rectifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez les herbes fraîches et servez bien chaud
Notes
Le bobó d'aubergine est une excellente alternative légère à la recette classique aux crevettes, tout en conservant une texture onctueuse grâce à sa base de manioc. Le secret de la réussite réside dans le temps de repos de l'aubergine avec du sel, ce qui élimine son amertume naturelle et assure une texture parfaite. C'est un plat réconfortant, simple à réaliser au quotidien et idéal à accompagner d'un riz blanc bien parfumé.
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