وصفة برازيلية
بوبو الباذنجان النباتي الكريمي (Bobó de berinjela vegano)
حضّر بوبو الباذنجان الشهي، وهو خيار نباتي خفيف ومغذٍ وغني بالنكهات، مثالي لوجبة غداء برازيلية مريحة وعملية.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
4 حبات باذنجان متوسطة الحجم
500 جرام من المانيوك المسلوق
200 مل من حليب جوز الهند
3 فصوص ثوم مفرومة
بصلتان صغيرتان مفرومتان
حبتان من الطماطم المفرومة مع القشر والبذور
10 مل من البابريكا أو حبة فليفلة حمراء صغيرة مفرومة
ورقة غار واحدة
مكعب واحد من مرق الخضروات
زيت النخيل وزيت الزيتون حسب الرغبة
بقدونس وكزبرة وفلفل أسود حسب الرغبة
500 جرام من المانيوك المسلوق
200 مل من حليب جوز الهند
3 فصوص ثوم مفرومة
بصلتان صغيرتان مفرومتان
حبتان من الطماطم المفرومة مع القشر والبذور
10 مل من البابريكا أو حبة فليفلة حمراء صغيرة مفرومة
ورقة غار واحدة
مكعب واحد من مرق الخضروات
زيت النخيل وزيت الزيتون حسب الرغبة
بقدونس وكزبرة وفلفل أسود حسب الرغبة
أين تجد المكونات
يمكن العثور على مكونات هذه الوصفة في أقسام الخضروات الطازجة والمواد الغذائية الأساسية في محلات السوبر ماركت المحلية الكبرى. للحصول على المانيوك وزيت النخيل، يفضل زيارة متاجر الأغذية المتخصصة أو الأسواق التي توفر المنتجات الاستوائية.
طريقة التحضير
- قطّع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة، وضعه في مصفاة، ورش عليه الملح واتركه يرتاح لمدة 3 ساعات
- اغسل مكعبات الباذنجان جيداً، واعصرها برفق لإزالة الماء الزائد واتركها جانباً
- اسلق المانيوك في الماء فقط حتى يصبح طرياً جداً واتركه جانباً
- سخّن زيت النخيل مع زيت الزيتون في قدر، وقلّب الثوم والبصل والطماطم والفليفلة، ثم أضف الباذنجان وورق الغار والفلفل ومرق الخضروات حتى يتحمر
- اخلط المانيوك المسلوق مع حليب جوز الهند في الخلاط، وامزجه مع المكونات المقلية، واضبط الملح، وأنهِ الطبق بالكثير من البقدونس والكزبرة وقدمه ساخناً جداً
ملاحظات
يعتبر بوبو الباذنجان بديلاً ممتازاً خالياً من اللحوم، حيث يحافظ على القوام الكريمي الكلاسيكي باستخدام المانيوك. السر وراء نجاح هذه الوصفة يكمن في وقت نقع الباذنجان في الملح، مما يزيل المرارة الطبيعية ويضمن القوام المثالي. عند تقديمه مع الأرز الأبيض ولمسة من البامية، ستحصل على طبق رئيسي لا يُنسى.
تقييمات وتعليقات