Brezilya tarifi
Vegan ve Kremsi Patlıcanlı Bobó (Bobó de berinjela vegano)
Besleyici ve oldukça kremsi, vegan bir patlıcanlı bobó yapmayı öğrenin. Ailenizi şaşırtacak harika bir Brezilya mutfağı tarifi.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
4 adet orta boy patlıcan
500 g haşlanmış manyok
200 ml hindistan cevizi sütü
2 diş sarımsak, kıyılmış
2 adet küçük boy soğan, kıyılmış
2 adet domates, kabuklu ve çekirdekli kıyılmış
1 adet küçük boy kırmızı dolmalık biber, kıyılmış
1 adet defne yaprağı
1 adet sebze bulyon tableti
Göz kararı zeytinyağı
Göz kararı taze yeşillik (maydanoz ve yeşil soğan karışımı)
Göz kararı karabiber
500 g haşlanmış manyok
200 ml hindistan cevizi sütü
2 diş sarımsak, kıyılmış
2 adet küçük boy soğan, kıyılmış
2 adet domates, kabuklu ve çekirdekli kıyılmış
1 adet küçük boy kırmızı dolmalık biber, kıyılmış
1 adet defne yaprağı
1 adet sebze bulyon tableti
Göz kararı zeytinyağı
Göz kararı taze yeşillik (maydanoz ve yeşil soğan karışımı)
Göz kararı karabiber
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Malzemeleri yerel marketlerin taze sebze reyonlarında ve bakliyat bölümlerinde bulabilirsiniz. Manyok bulamadığınız durumlarda patates, benzer bir nişasta yapısı için iyi bir alternatif olarak kullanılabilir.
Hazırlanışı
- Patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın ve bir süzgece yerleştirin
- Patlıcanların üzerine tuz serpin ve 2 ila 3 saat dinlenmeye bırakın
- Küpleri iyice yıkayın, fazla suyunu atmak için hafifçe sıkın ve kenara alın
- Manyoku sadece suda, iyice yumuşayana kadar haşlayın ve kenara alın
- Sarımsak, soğan, domates ve dolmalık biberi zeytinyağında soteleyin; patlıcan, defne yaprağı, karabiber ve bulyonu ekleyip kızarana kadar pişirin
- Manyoku hindistan cevizi sütü ile blenderdan geçirin, sotelediğiniz karışıma ekleyin, tuzunu ayarlayın, üzerine taze yeşillikleri serpip sıcak servis yapın
Notlar
Patlıcanlı bobó, klasik karidesli bobó tarifine harika ve hafif bir alternatiftir ve manyok (mandioca) bazı sayesinde tüm kremsiliğini korur. Başarının sırrı, patlıcanın doğal acısını alıp mükemmel bir doku sağlayan, tuzda bekletme süresidir. Günlük yemekler için pratik, içinizi ısıtacak ve tane tane pişmiş beyaz pirinç pilavı ile servis etmek için ideal bir tariftir.
Değerlendirmeler ve yorumlar