Recette brésilienne
Aubergines rôties au cumin
Des aubergines rôties au cumin, simples et pleines de caractère, pour un accompagnement pratique, parfumé et généreux.
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Ingrédients
3 aubergines
1/4 de tasse d’huile d’olive
1/4 de tasse d’huile neutre
1 cuillère à soupe de cumin
1/2 cuillère à café de sel
poivre noir en grains fraîchement moulu, selon le goût
1/4 de tasse d’huile d’olive
1/4 de tasse d’huile neutre
1 cuillère à soupe de cumin
1/2 cuillère à café de sel
poivre noir en grains fraîchement moulu, selon le goût
Où trouver les ingrédients
En France, les aubergines se trouvent facilement au rayon fruits et légumes des supermarchés, chez les primeurs ou sur les marchés. L’huile d’olive, l’huile neutre, le cumin, le sel et le poivre noir sont disponibles dans les rayons huiles et épices. Une huile de tournesol ou de colza convient comme huile neutre, tout en gardant l’huile d’olive pour le parfum prévu dans la recette.
Mode de préparation
- Préchauffez le four à 220 ºC
- Lavez soigneusement les aubergines et séchez-les complètement
- Retirez les pédoncules et coupez les aubergines en deux, en séparant la partie la plus fine de la plus épaisse
- Coupez de nouveau ces moitiés dans la longueur
- Taillez la partie la plus fine en demi-lunes d’environ 1 cm d’épaisseur
- Divisez la partie la plus épaisse en deux bandes, puis coupez-les en morceaux de 1 cm pour une cuisson régulière
- Dans un petit récipient, mélangez l’huile d’olive, l’huile neutre, le cumin, le sel et le poivre
- Disposez les morceaux d’aubergine sur une grande plaque de cuisson
- Versez l’assaisonnement liquide sur les légumes et mélangez délicatement avec les mains pour bien enrober tous les morceaux
- Enfournez pour environ 40 minutes
- Retournez les morceaux à mi-cuisson à l’aide d’une spatule afin qu’ils dorent uniformément
- Sortez-les du four lorsqu’ils sont tendres et légèrement dorés
- Servez aussitôt
Notes
Le secret de cette préparation tient à une découpe régulière des légumes, qui leur permet de devenir tendres et dorés en même temps. L’association de l’huile d’olive et du cumin diffuse un parfum très appétissant pendant la cuisson.
Évaluations et commentaires