Brasiliansk opskrift
Vegansk og cremet auberginebobó (Bobó de berinjela vegano)
Lær at lave en vegansk, nærende og supercremet auberginebobó. En lækker brasiliansk klassiker, der vil overraske hele familien.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
4 mellemstore auberginer
500 g kogt kassava
200 ml kokosmælk
2 fed hakket hvidløg
2 små løg, hakkede
2 hakkede tomater med skind og kerner
1 lille rød peberfrugt, hakket
1 laurbærblad
1 terning grøntsagsbouillon
Olivenolie efter smag
Frisk persille og purløg efter smag
Sort peber efter smag
500 g kogt kassava
200 ml kokosmælk
2 fed hakket hvidløg
2 små løg, hakkede
2 hakkede tomater med skind og kerner
1 lille rød peberfrugt, hakket
1 laurbærblad
1 terning grøntsagsbouillon
Olivenolie efter smag
Frisk persille og purløg efter smag
Sort peber efter smag
Hvor kan ingredienser findes
Ingredienser som kassava og kokosmælk kan findes i velassorterede supermarkeder eller specialforretninger med tropiske fødevarer. Som erstatning for kassava kan man i visse tilfælde bruge stivelsesrige kartofler, selvom kassava er det ideelle valg for den rette konsistens.
Tilberedningsvejledning
- Skær auberginerne i små tern og læg dem i en si
- Drys salt over auberginerne og lad dem hvile i 2 til 3 timer
- Skyl ternene grundigt, klem dem let for at fjerne overskydende vand og stil dem til side
- Kog den skrællede kassava i vand, indtil den er helt mør, og stil den til side
- Svits hvidløg, løg, tomat og peberfrugt i olivenolie, tilsæt aubergine, laurbærblad, peber og bouillon, og lad det stege, til det er gyldent
- Blend kassava med kokosmælk i en blender, bland det i gryden med grøntsagerne, juster saltmængden, afslut med persille og purløg, og servér retten rygende varm
Bemærkninger
Auberginebobó er et fremragende og let alternativ til den klassiske version med rejer, da den bevarer al sin cremethed takket være basen af kassava. Hemmeligheden bag succesen er at lade auberginerne trække med salt, hvilket fjerner den naturlige bitterhed og sikrer en perfekt tekstur. Det er en hjertevarmende ret, der er praktisk til hverdagsbrug og ideel at servere med løse, hvide ris.
Vurderinger og kommentarer