Receta brasileña
Bobó de berenjena vegano (Bobó de berinjela vegano)
Descubre cómo preparar un exquisito bobó de berenjena, una opción vegana ligera, nutritiva y llena de sabor, perfecta para un almuerzo brasileño reconfortante y práctico.
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Ingredientes
4 berenjenas medianas
500 g de mandioca cocida
200 ml de leche de coco
3 dientes de ajo picados
2 cebollas pequeñas picadas
2 tomates picados con piel y semillas
10 ml de pimentón o 1 pimiento rojo pequeño picado
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de verduras
Aceite de palma (dendê) y aceite de oliva al gusto
Perejil y pimienta negra al gusto
500 g de mandioca cocida
200 ml de leche de coco
3 dientes de ajo picados
2 cebollas pequeñas picadas
2 tomates picados con piel y semillas
10 ml de pimentón o 1 pimiento rojo pequeño picado
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de verduras
Aceite de palma (dendê) y aceite de oliva al gusto
Perejil y pimienta negra al gusto
Dónde encontrar ingredientes
Los ingredientes se encuentran fácilmente en cualquier supermercado. La mandioca puede adquirirse en tiendas especializadas en productos latinoamericanos o en la sección de frutas y verduras de grandes superficies. El aceite de dendê es un ingrediente esencial para el sabor típico, disponible en tiendas de alimentación internacional.
Modo de preparación
- Corte las berenjenas en cubos pequeños, colóquelas en un colador, espolvoree sal y deje reposar durante 3 horas
- Lave bien los cubos de berenjena, escúrralos ligeramente para retirar el exceso de agua y reserve
- Cueza la mandioca solo en agua hasta que esté bien tierna y reserve
- Caliente el aceite de palma con el aceite de oliva en una olla, sofría el ajo, la cebolla, el tomate y el pimiento, después añada la berenjena, el laurel, la pimienta y el caldo de verduras hasta que dore
- Triture la mandioca cocida con la leche de coco en la batidora, mezcle con el sofrito, ajuste la sal, finalice con abundante perejil y sirva bien caliente
Observaciones
El bobó de berenjena es una excelente alternativa sin carne que conserva la cremosidad clásica gracias a la mandioca. El secreto del éxito de esta receta es el tiempo de reposo de la berenjena en sal, que elimina su amargor natural y asegura la textura ideal. Servido con arroz blanco y un toque de quimbombó, disfrutarás de un plato principal inolvidable.
Valoraciones y comentarios