Recette brésilienne
Carottes grillées au miel (Cenoura grelhada com mel)
Les carottes grillées au miel sont un accompagnement classique et pratique, équilibrant la douceur du miel avec la fraîcheur du citron et une touche aromatique de quatre-épices.
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Ingrédients
3 carottes
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1/2 tasse d'eau
1,5 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre froid
1/4 de cuillère à café de quatre-épices
Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
Feuilles de menthe et persil frais pour décorer
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1/2 tasse d'eau
1,5 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre froid
1/4 de cuillère à café de quatre-épices
Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
Feuilles de menthe et persil frais pour décorer
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez tous les ingrédients frais, le miel et les épices dans les supermarchés, marchés locaux ou épiceries fines. Pour le quatre-épices, vous pouvez utiliser un mélange équilibré de girofle, cannelle, muscade et gingembre comme substitut si nécessaire.
Mode de préparation
- Épluchez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur.
- Coupez chaque partie obtenue en deux dans la largeur, en biseau.
- Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu doux.
- Ajoutez l'huile d'olive et disposez les carottes, face coupée vers le bas.
- Salez et laissez dorer pendant 7 minutes sans les déplacer.
- Retournez les carottes à l'aide d'une pince.
- Assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre noir.
- Laissez dorer l'autre côté pendant 3 minutes supplémentaires.
- Mélangez le miel, le quatre-épices, le jus de citron et l'eau dans un bol séparé.
- Versez ce mélange dans la poêle.
- Couvrez et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
- Surveillez jusqu'à ce que les carottes soient cuites mais encore fermes et que le liquide ait réduit de moitié.
- Éteignez le feu et ajoutez le beurre.
- Secouez délicatement la poêle pour faire fondre le beurre et obtenir une sauce brillante.
- Enrobez bien les carottes avec la sauce.
- Terminez avec les feuilles de menthe et le persil avant de servir.
Notes
Cette recette transforme la carotte en un plat sophistiqué avec une simplicité remarquable. Le secret réside dans la cuisson lente avec la sauce, qui garantit une texture à la fois tendre et ferme, terminée par une émulsion de beurre qui apporte brillance et intensité aux saveurs.
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