Ricetta brasiliana
Bobó di melanzane vegano (Bobó de berinjela vegano)
Prepara un delizioso bobó di melanzane, un'opzione vegana leggera, nutriente e ricca di gusto, perfetta per un pranzo brasiliano confortante e pratico.
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Ingredienti
4 melanzane medie
500 g di manioca cotta
200 ml di latte di cocco
3 spicchi d'aglio tritati
2 cipolle piccole tritate
2 pomodori tritati con pelle e semi
10 ml di paprika o 1 peperone rosso piccolo tritato
1 foglia di alloro
1 cubetto di brodo vegetale
Olio di palma e olio extravergine d'oliva quanto basta
Prezzemolo ed erba cipollina e pepe nero quanto basta
500 g di manioca cotta
200 ml di latte di cocco
3 spicchi d'aglio tritati
2 cipolle piccole tritate
2 pomodori tritati con pelle e semi
10 ml di paprika o 1 peperone rosso piccolo tritato
1 foglia di alloro
1 cubetto di brodo vegetale
Olio di palma e olio extravergine d'oliva quanto basta
Prezzemolo ed erba cipollina e pepe nero quanto basta
Dove trovare gli ingredienti
Puoi trovare gli ingredienti in qualsiasi supermercato ben fornito o nei negozi di alimenti etnici. L'olio di palma (dendê) è reperibile in negozi specializzati in prodotti sudamericani.
Procedimento
- Taglia le melanzane a cubetti piccoli, mettile in un colino, cospargile di sale e lasciale riposare per 3 ore
- Lava bene i cubetti di melanzana, strizzali leggermente per eliminare l'acqua in eccesso e metti da parte
- Cuoci la manioca solo in acqua finché non diventa molto tenera e metti da parte
- Scalda l'olio di palma con l'olio d'oliva in una pentola, soffriggi l'aglio, la cipolla, il pomodoro e il peperone, poi aggiungi la melanzana, l'alloro, il pepe e il brodo vegetale finché non risultano dorati
- Frulla la manioca cotta con il latte di cocco nel frullatore, uniscila al soffritto, aggiusta di sale, finisci con abbondante prezzemolo ed erba cipollina e servi ben caldo
Note
Il bobó di melanzane è un'eccellente alternativa senza carne che mantiene la cremosità classica grazie all'uso della manioca. Il segreto per il successo di questa ricetta è il tempo di riposo della melanzana sotto sale, che elimina l'amarezza naturale e garantisce la consistenza ideale. Servito con riso bianco e un tocco di gombo, otterrai un piatto principale indimenticabile.
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