Brasilianskt recept
Vegansk och krämig auberginegryta (Bobó de berinjela vegano)
Lär dig laga en näringsrik och underbart krämig vegansk auberginegryta. En läcker brasiliansk anrättning som garanterat kommer att imponera på hela familjen.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
4 medelstora auberginer
500 g kokt maniokrot
200 ml kokosmjölk
2 finhackade vitlöksklyftor
2 små finhackade gula lökar
2 finhackade tomater med skal och kärnor
1 liten finhackad röd paprika
1 lagerblad
1 tärning grönsaksbuljong
Olivolja efter smak
Finhackad persilja och salladslök efter smak
Svartpeppar efter smak
500 g kokt maniokrot
200 ml kokosmjölk
2 finhackade vitlöksklyftor
2 små finhackade gula lökar
2 finhackade tomater med skal och kärnor
1 liten finhackad röd paprika
1 lagerblad
1 tärning grönsaksbuljong
Olivolja efter smak
Finhackad persilja och salladslök efter smak
Svartpeppar efter smak
Var man hittar ingredienser
Alla ingredienser finns att köpa i vanliga livsmedelsbutiker. Maniokrot (kassava) återfinns ofta i frysdisken eller i hyllan för utländska specialiteter. Som alternativ till färsk maniok går det bra att använda fryst, färdigskalad rot.
Tillagningsmetod
- Skär auberginerna i små tärningar och lägg dem i ett durkslag
- Strö över salt på auberginen och låt den vila i 2 till 3 timmar
- Skölj tärningarna noga, pressa dem lätt för att avlägsna överflödig vätska och ställ åt sidan
- Koka den skalade maniokroten i vatten tills den är helt mjuk och ställ åt sidan
- Fräs vitlök, lök, tomat och paprika i olivolja, tillsätt aubergine, lagerblad, peppar och buljongtärning, och låt fräsa tills allt är gyllenbrunt
- Mixa maniokroten med kokosmjölken i en blender, rör ner blandningen i grytan, justera sältan, garnera med persilja och salladslök och servera rykande het
Anmärkningar
Auberginegrytan är ett utmärkt och lättare alternativ till den klassiska räkgrytan, där den bevarar all sin fyllighet tack vare basen av maniokrot. Hemligheten bakom framgången är att låta auberginetärningarna vila med salt för att dra ur den naturliga beskan, vilket säkerställer en perfekt textur. Det är en värmande och praktisk rätt för vardagen som gör sig bäst serverad tillsammans med ett fluffigt vitt ris.
Betyg och kommentarer