Brasilianisches Rezept
Veganes Auberginen-Bobó (Bobó de berinjela vegano)
Entdecken Sie ein nährstoffreiches und herrlich cremiges veganes Auberginen-Bobó. Eine köstliche brasilianische Spezialität, die Ihre ganze Familie begeistern wird.
0.0 / 5 von 0 Bewertungen
Zutaten
4 mittelgroße Auberginen
500 g gekochter Maniok
200 ml Kokosmilch
2 gehackte Knoblauchzehen
2 kleine gehackte Zwiebeln
2 gehackte Tomaten mit Haut und Kernen
1 kleiner gehackter roter Paprika
1 Lorbeerblatt
1 Gemüsebrühwürfel
Olivenöl nach Belieben
Frische Kräuter nach Belieben
Schwarzer Pfeffer nach Belieben
500 g gekochter Maniok
200 ml Kokosmilch
2 gehackte Knoblauchzehen
2 kleine gehackte Zwiebeln
2 gehackte Tomaten mit Haut und Kernen
1 kleiner gehackter roter Paprika
1 Lorbeerblatt
1 Gemüsebrühwürfel
Olivenöl nach Belieben
Frische Kräuter nach Belieben
Schwarzer Pfeffer nach Belieben
Wo man Zutaten findet
Die benötigten Zutaten finden Sie in jedem gut sortierten Supermarkt in der Gemüseabteilung sowie im Regal für internationale Spezialitäten. Maniok ist in der Regel als TK-Ware oder frisch in lateinamerikanischen Feinkostgeschäften erhältlich.
Zubereitung
- Die Auberginen in kleine Würfel schneiden und in ein Sieb geben
- Die Auberginen mit Salz bestreuen und 2 bis 3 Stunden ziehen lassen
- Die Auberginenwürfel gründlich abwaschen, leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und beiseitestellen
- Den Maniok in Wasser weich kochen und beiseitestellen
- Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Paprika in Olivenöl dünsten, dann Auberginen, Lorbeer, Pfeffer und Brühwürfel hinzufügen und anbraten, bis alles goldbraun ist
- Den Maniok mit der Kokosmilch im Mixer pürieren, unter das Gemüse rühren, mit Salz abschmecken, mit frischen Kräutern verfeinern und heiß servieren
Anmerkungen
Das Auberginen-Bobó ist eine hervorragende und leichte Alternative zum klassischen Gericht mit Garnelen, wobei die Cremigkeit durch die Basis aus Maniok wunderbar erhalten bleibt. Das Geheimnis für ein perfektes Ergebnis liegt in der Ruhezeit der gesalzenen Auberginen, da dies die natürliche Bitterkeit entzieht und für eine ideale Textur sorgt. Es ist ein wohltuendes Gericht, einfach für den Alltag zuzubereiten und passt hervorragend zu locker gekochtem weißem Reis.
Bewertungen und Kommentare