巴西食谱
纯素茄子炖菜 (Bobó de berinjela vegano)
学习制作这款营养丰富、口感浓郁的纯素茄子炖菜。这道独特的巴西风味料理一定会让您的家人惊艳。
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成分
4 个中等大小的茄子
500 克煮熟的木薯
200 毫升椰奶
2 瓣蒜，切碎
2 个小洋葱，切碎
2 个西红柿，去皮去籽并切碎
1 个小红甜椒，切碎
1 片月桂叶
1 块蔬菜高汤块
适量橄榄油
适量巴西香菜 (Cheiro-verde)
适量黑胡椒
500 克煮熟的木薯
200 毫升椰奶
2 瓣蒜，切碎
2 个小洋葱，切碎
2 个西红柿，去皮去籽并切碎
1 个小红甜椒，切碎
1 片月桂叶
1 块蔬菜高汤块
适量橄榄油
适量巴西香菜 (Cheiro-verde)
适量黑胡椒
哪里可以找到原料
您可以在当地菜市场购买茄子、木薯、新鲜香草和蔬菜，高汤块和椰奶可在各大连锁超市的调料及罐装食品货架找到。如果您难以买到巴西香菜 (cheiro-verde)，可以用平叶欧芹或香菜作为替代。
制备方法
- 将茄子切成小方块，放入漏勺中
- 撒上盐，静置 2 至 3 小时
- 彻底洗净茄子块，轻轻挤压去除多余水分并备用
- 将木薯放入水中煮至完全软烂后备用
- 在橄榄油中炒香蒜末、洋葱、西红柿和红甜椒，加入茄子、月桂叶、黑胡椒和高汤块，炒至金黄
- 将木薯与椰奶放入搅拌机中打成泥，加入锅中与配料混合，调整盐味，最后撒上巴西香菜，趁热上桌
观察
茄子炖菜是经典的虾仁炖菜的一种极佳且清淡的替代品，通过木薯的基础支撑，保留了原有的浓郁口感。成功的秘诀在于茄子加盐后的静置时间，这能有效去除天然苦味并确保完美质感。这是一道令人倍感舒适的家常菜，非常适合搭配口感松散的白米饭享用。
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