Recette brésilienne
Chou-fleur rôti à la sauce tahini
Le chou-fleur rôti à la sauce tahini est un plat nutritif et savoureux, caractérisé par le contraste entre la texture croustillante du légume et l'onctuosité de sa sauce aromatique.
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Ingrédients
60 ml de tahini (purée de sésame)
Sel au goût
1 chou-fleur moyen
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Poivre du moulin au goût
1 petite gousse d'ail
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
60 ml d'eau filtrée
Sel au goût (pour la sauce)
Sel au goût
1 chou-fleur moyen
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Poivre du moulin au goût
1 petite gousse d'ail
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
60 ml d'eau filtrée
Sel au goût (pour la sauce)
Où trouver les ingrédients
Vous pouvez trouver le tahini (pâte de sésame) dans les épiceries fines, les magasins d'alimentation naturelle, les rayons de produits du monde en supermarché ou dans les épiceries orientales.
Mode de préparation
- Préchauffez le four à 220°C
- Préparez le chou-fleur : retirez les feuilles externes et la base du trognon
- Coupez le chou-fleur en bouquets de taille similaire
- Lavez les bouquets à l'eau courante et égouttez-les soigneusement dans une passoire
- Séchez bien les bouquets avec un torchon propre ou du papier absorbant pour garantir qu'ils dorent
- Disposez les bouquets de chou-fleur sur une grande plaque de cuisson
- Arrosez avec l'huile d'olive
- Salez et poivrez au goût
- Mélangez les bouquets avec les mains pour qu'ils soient uniformément enrobés d'assaisonnement
- Répartissez les bouquets sur la plaque en une seule couche, sans les superposer
- Enfournez pendant 20 minutes
- Retournez les bouquets à mi-cuisson pour qu'ils dorent uniformément
- Pendant que le chou-fleur rôtit, préparez la sauce :
- Épluchez la gousse d'ail
- Dans un mortier, écrasez l'ail avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Ajoutez le tahini et le jus de citron à la pâte d'ail
- Mélangez bien jusqu'à incorporation
- Ajoutez l'eau filtrée petit à petit, en remuant continuellement, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée pour la sauce (crémeuse et fluide)
- Ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire
- Servez le chou-fleur chaud, accompagné de la sauce au tahini
Notes
Cette recette transforme le simple chou-fleur en un plat sophistiqué. Le secret pour un résultat impeccable est de s'assurer que les bouquets soient bien secs avant de les enfourner, permettant ainsi une caramélisation parfaite.
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