Receita brasileira
Bobó de berinjela vegano cremoso
Prepare um delicioso bobó de berinjela, uma opção vegana leve, nutritiva e cheia de sabor, perfeita para um almoço brasileiro reconfortante e prático.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
4 berinjelas médias
500g de mandioca cozida
200ml de leite de coco
3 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
1 colher de sobremesa de páprica ou 1 pimentão vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 tablete de caldo de legumes
Azeite de dendê e azeite de oliva a gosto
Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
500g de mandioca cozida
200ml de leite de coco
3 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
1 colher de sobremesa de páprica ou 1 pimentão vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 tablete de caldo de legumes
Azeite de dendê e azeite de oliva a gosto
Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Corte as berinjelas em cubos pequenos, coloque em uma peneira, polvilhe sal e deixe descansar por 3 horas
- Lave bem os cubos de berinjela, esprema levemente para retirar o excesso de água e reserve
- Cozinhe a mandioca apenas em água até ficar bem macia e reserve
- Aqueça o azeite de dendê com o azeite de oliva em uma panela, refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimentão, depois adicione a berinjela, o louro, a pimenta e o caldo de legumes até dourar
- Bata a mandioca cozida com o leite de coco no liquidificador, misture ao refogado, ajuste o sal, finalize com bastante cheiro-verde e sirva bem quente
Observações
O bobó de berinjela é uma excelente alternativa sem carne que mantém a cremosidade clássica usando a mandioca. O segredo para o sucesso desta receita é o tempo de descanso da berinjela no sal, que elimina o amargor natural e garante a textura ideal. Servido com arroz branco e um toque de quiabo, você terá um prato principal inesquecível.
Avaliações e comentários