Βραζιλιάνικη Συνταγή
Βίγκαν και κρεμώδες μπομπό μελιτζάνας (Bobó de berinjela vegano)
Μάθετε πώς να φτιάχνετε ένα θρεπτικό και εξαιρετικά κρεμώδες βίγκαν μπομπό μελιτζάνας. Μια πεντανόστιμη βραζιλιάνικη παραλλαγή που θα εκπλήξει όλη σας την οικογένεια.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
4 μελιτζάνες μέτριες
500 γρ. μανιόκα βρασμένη
200 ml γάλα καρύδας
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κρεμμύδια μικρά ψιλοκομμένα
2 ντομάτες ψιλοκομμένες με τη φλούδα και τους σπόρους
1 κόκκινη πιπεριά μικρή ψιλοκομμένη
1 φύλλο δάφνης
1 κύβο ζωμό λαχανικών
Ελαιόλαδο όσο χρειάζεται
Φρέσκο μαϊντανό και κρεμμυδάκι όσο χρειάζεται
Μαύρο πιπέρι όσο χρειάζεται
500 γρ. μανιόκα βρασμένη
200 ml γάλα καρύδας
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κρεμμύδια μικρά ψιλοκομμένα
2 ντομάτες ψιλοκομμένες με τη φλούδα και τους σπόρους
1 κόκκινη πιπεριά μικρή ψιλοκομμένη
1 φύλλο δάφνης
1 κύβο ζωμό λαχανικών
Ελαιόλαδο όσο χρειάζεται
Φρέσκο μαϊντανό και κρεμμυδάκι όσο χρειάζεται
Μαύρο πιπέρι όσο χρειάζεται
Πού να βρείτε υλικά
Μπορείτε να βρείτε όλα τα υλικά σε τοπικά μανάβικα και υπεραγορές τροφίμων. Η μανιόκα είναι διαθέσιμη σε καταστήματα με εξωτικά προϊόντα. Ως υποκατάστατο της μανιόκας, εάν δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτα, αν και η υφή θα είναι διαφορετική.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρά κυβάκια και τοποθετήστε τις σε ένα σουρωτήρι
- Πασπαλίστε αλάτι πάνω από τη μελιτζάνα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 2 έως 3 ώρες
- Πλύνετε καλά τα κυβάκια, πιέστε τα ελαφρώς για να απομακρύνετε την περίσσεια νερού και αφήστε τα στην άκρη
- Βράστε τη μανιόκα ξεφλουδισμένη μόνο σε νερό μέχρι να μαλακώσει καλά και αφήστε την στην άκρη
- Σοτάρετε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τη ντομάτα και την πιπεριά στο ελαιόλαδο, προσθέστε τη μελιτζάνα, τη δάφνη, το πιπέρι και τον ζωμό, σοτάροντας μέχρι να ροδίσουν
- Χτυπήστε τη μανιόκα με το γάλα καρύδας στο μπλέντερ, ανακατέψτε τα με το σοταρισμένο μείγμα, διορθώστε το αλάτι, τελειώστε με φρέσκο μαϊντανό και κρεμμυδάκι και σερβίρετε πολύ ζεστό
Σημειώσεις
Το μπομπό μελιτζάνας αποτελεί μια εξαιρετική και ελαφριά εναλλακτική λύση στην κλασική συνταγή με γαρίδες, διατηρώντας όλη τη βελούδινη υφή χάρη στη βάση από μανιόκα. Το μυστικό της επιτυχίας είναι ο χρόνος που αφήνουμε τη μελιτζάνα με αλάτι, ο οποίος απομακρύνει τη φυσική πικράδα και εγγυάται την τέλεια υφή. Πρόκειται για ένα πιάτο που προσφέρει θαλπωρή, είναι πρακτικό για την καθημερινότητα και ιδανικό για να σερβιριστεί με ρύζι ατμού.
Βαθμολογίες & σχόλια