Recette brésilienne
Épinards à la vapeur
Les épinards vapeur sont un grand classique, appréciés pour leur simplicité et leur fraîcheur, conservant toute leur saveur et leurs bienfaits.
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Ingrédients
1 botte d'épinards frais
Huile d'olive extra vierge, au goût
Fleur de sel, au goût
Huile d'olive extra vierge, au goût
Fleur de sel, au goût
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez des bottes d'épinards frais sur les étals des marchés de plein vent, chez votre maraîcher ou au rayon frais des supermarchés. Privilégiez les épinards 'en branche' plutôt que les pousses lavées en sachet pour cette recette. L'huile d'olive de qualité se trouve facilement au rayon épicerie fine ou huiles, et la fleur de sel est disponible au rayon sel de table.
Mode de préparation
- Séparez les feuilles des tiges les plus épaisses
- Gardez les tiges plus fines avec les feuilles
- Placez les épinards dans une grande bassine
- Couvrez d'eau froide et nettoyez soigneusement
- Prélevez les feuilles à la main plutôt que de les égoutter directement pour laisser le sable au fond
- Cette méthode assure qu'aucune impureté ne reste dans votre assiette
- Déposez les feuilles dans une passoire pour bien éliminer l'excès d'eau
- Remplissez une casserole moyenne d'eau à environ 1/3 de sa hauteur
- Faites chauffer jusqu'à atteindre l'ébullition
- Posez un panier vapeur au-dessus de la casserole
- Veillez à ce que l'eau ne touche pas directement le fond du panier
- Disposez la moitié des épinards dans le panier
- Couvrez avec le couvercle de la casserole
- Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les feuilles tombent
- Ne prolongez pas trop la cuisson pour éviter que les légumes ne deviennent amers ou trop mous
- Vous pouvez aussi utiliser un panier en bambou si vous en avez un sous la main
- Retirez les épinards à l'aide d'une pince et transférez-les dans un plat de service
- Répétez l'opération avec le reste des feuilles
- Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive et un peu de fleur de sel
- Servez sans attendre
Notes
Cette technique de cuisson douce préserve les nutriments et la texture fondante des feuilles, offrant un accompagnement sain et léger pour le quotidien.
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