Recette brésilienne
Risoles à la mozzarella, tomates séchés et basilic (Risole de muçarela com tomate seco e manjericão)
Découvrez comment préparer ces risoles maison avec une pâte croustillante et une garniture savoureuse à la mozzarella, aux tomates séchées et au basilic. Un en-cas parfait pour toute la famille.
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Ingrédients
2 tasses à thé de lait
1 tasse à thé de farine de blé
1 cuillère à café de sel
Margarine pour graisser
200 g de fromage mozzarella râpé
1/2 tasse à thé de tomates séchées hachées
1/4 tasse à thé de feuilles de basilic
1 œuf battu
Chapelure pour la panure
1 tasse à thé de farine de blé
1 cuillère à café de sel
Margarine pour graisser
200 g de fromage mozzarella râpé
1/2 tasse à thé de tomates séchées hachées
1/4 tasse à thé de feuilles de basilic
1 œuf battu
Chapelure pour la panure
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez la mozzarella, les tomates séchées et les herbes fraîches au rayon crémerie ou primeur des supermarchés. La chapelure et la farine se trouvent aisément au rayon épicerie classique. En guise de substitut pour la mozzarella, vous pouvez utiliser un fromage à pâte filée équivalent.
Mode de préparation
- Mélangez la mozzarella, les tomates séchées bien égouttées et le basilic dans un bol pour préparer la garniture.
- Placez le lait, la farine de blé et le sel dans une casserole et mélangez bien jusqu'à ce que tous les grumeaux soient dissous.
- Portez le mélange à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte épaississe et se détache complètement du fond de la casserole.
- Transférez la pâte sur un plan de travail graissé avec de la margarine et laissez tiédir pour pouvoir la manipuler sans vous brûler.
- Étalez la pâte au rouleau jusqu'à obtenir une fine épaisseur et découpez des cercles en utilisant le bord d'un verre comme emporte-pièce.
- Déposez une portion de garniture au centre de chaque cercle, pliez en deux et pressez bien les bords pour sceller les risoles.
- Passez les risoles dans l'œuf battu, enrobez-les de chapelure et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Notes
Le risole est un grand classique des tables brésiliennes, idéal pour un en-cas gourmand. Cette version sophistiquée allie le fondant de la mozzarella, l'intensité des tomates séchées et la fraîcheur du basilic. Le secret est de travailler la pâte lorsqu'elle est encore tiède, garantissant ainsi une texture élastique, facile à façonner et qui ne se fissure pas lors de la friture.
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