מתכון ברזילאי
ריזולי מוצרלה עם עגבניות מיובשות ובזיליקום (Risole de muçarela com tomate seco e manjericão)
למדו להכין ריזולי ביתי עם בצק פריך ומילוי עשיר של מוצרלה, עגבניות מיובשות ובזיליקום. חטיף מושלם לאירוח המשפחה.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
2 כוסות חלב
1 כוס קמח חיטה
1 כפית קפה של מלח
מרגרינה לשימון
200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
1/2 כוס עגבניות מיובשות קצוצות
1/4 כוס עלי בזיליקום
1 ביצה טרופה
פירורי לחם לציפוי
1 כוס קמח חיטה
1 כפית קפה של מלח
מרגרינה לשימון
200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
1/2 כוס עגבניות מיובשות קצוצות
1/4 כוס עלי בזיליקום
1 ביצה טרופה
פירורי לחם לציפוי
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את כל המצרכים ברשתות השיווק המקומיות, במחלקות המזון היבש, החלב והירקות. למוצרלה ניתן להשתמש בכל גבינה צהובה איכותית מגורדת כתחליף מקומי.
אופן הכנה
- ערבבו בקערה את המוצרלה, העגבניות המיובשות (לאחר סינון היטב) ועלי הבזיליקום כדי להכין את המילוי.
- הכניסו לסיר את החלב, הקמח והמלח וערבבו היטב עד להמסת כל הגושים.
- בשלו את התערובת על להבה בינונית, תוך ערבוב מתמיד עד שהבצק מסמיך ונפרד לחלוטין מדפנות הסיר.
- העבירו את הבצק למשטח עבודה משומן במרגרינה והמתינו שיתקרר מעט כדי שניתן יהיה לעבוד איתו ללא חשש מכוויות.
- רדדו את הבצק לעלה דק וקרצו עיגולים בעזרת שפת כוס.
- הניחו כף מהמילוי במרכז כל עיגול, קפלו לחצי ומהדקו היטב את השוליים כדי לאטום את הריזולי.
- טבלו את הריזולי בביצה הטרופה, צפו בפירורי לחם וטגנו בשמן חם עד לקבלת גוון זהוב ומרקם פריך.
הערות
הריזולי הוא קלאסיקה של המטבח הברזילאי ומתאים בדיוק לנשנוש מפנק. גרסה משודרגת זו משלבת את המרקם הקרמי של המוצרלה, הטעם העמוק של העגבניות המיובשות והרעננות של הבזיליקום. הסוד הוא לעבד את הבצק בעודו פושר, מה שמבטיח מרקם גמיש ונוח לעיצוב, ללא סדקים במהלך הטיגון.
דירוגים ותגובות