Recette brésilienne
Kibbeh frit (Quibe)
Le kibbeh frit est un grand classique de la cuisine brésilienne, apprécié pour son goût marqué et sa simplicité de préparation.
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Ingrédients
1 kg de viande hachée
1 kg de blé pour kibbeh (boulgour)
2 c.à.s de beurre
2 oignons hachés
Sel selon le goût
Poivre noir selon le goût
Menthe selon le goût
1 kg de blé pour kibbeh (boulgour)
2 c.à.s de beurre
2 oignons hachés
Sel selon le goût
Poivre noir selon le goût
Menthe selon le goût
Où trouver les ingrédients
Les ingrédients sont disponibles dans les supermarchés (rayons produits du monde ou boucherie), dans les épiceries fines orientales ou via des sites de vente en ligne spécialisés en alimentation.
Mode de préparation
- Commencez par faire tremper le blé dans l'eau pendant environ 3 heures. Après ce temps, égouttez toute l'eau et pressez le blé avec vos mains ou un torchon propre pour enlever l'excès d'humidité.
- Dans un grand saladier, ajoutez la viande hachée, le beurre, l'oignon, le sel, le poivre et la menthe. Mélangez bien le tout. Pour une texture plus fine, passez rapidement ce mélange au robot culinaire.
- Façonnez la masse en forme de kibbeh traditionnel et faites frire dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Notes
Voici une recette pratique pour réaliser des kibbeh maison croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Le secret réside dans l'hydratation du blé et un assaisonnement généreux.
Évaluations et commentaires