Βραζιλιάνικη Συνταγή
Συνταγή για Risole με Μοτσαρέλα και Λιαστή Ντομάτα (Risole de muçarela com tomate seco e manjericão)
Μάθετε πώς να φτιάχνετε χειροποίητα risoles με τραγανή ζύμη και μια ακαταμάχητη γέμιση από μοτσαρέλα, λιαστή ντομάτα και βασιλικό. Το ιδανικό σνακ για όλη την οικογένεια.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα
1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του καφέ αλάτι
Μαργαρίνη για το άλειμμα
200 γρ. τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες
1/4 φλιτζάνι τσαγιού φύλλα βασιλικού
1 αυγό χτυπημένο
Τριμμένη φρυγανιά για το πανάρισμα
1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του καφέ αλάτι
Μαργαρίνη για το άλειμμα
200 γρ. τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες
1/4 φλιτζάνι τσαγιού φύλλα βασιλικού
1 αυγό χτυπημένο
Τριμμένη φρυγανιά για το πανάρισμα
Πού να βρείτε υλικά
Θα βρείτε όλα τα υλικά σε μεγάλα σούπερ μάρκετ της γειτονιάς σας, στα τμήματα με τα γαλακτοκομικά και τα είδη αρτοποιίας. Για υποκατάστατο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτική μαργαρίνη ή βούτυρο για το άλειμμα της επιφάνειας εργασίας.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Ανακατέψτε τη μοτσαρέλα, τις καλά στραγγισμένες λιαστές ντομάτες και τον βασιλικό σε ένα μπολ για να ετοιμάσετε τη γέμιση
- Τοποθετήστε το γάλα, το αλεύρι και το αλάτι σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι
- Βάλτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η ζύμη να πήξει και να ξεκολλάει τελείως από τον πάτο της κατσαρόλας
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια αλειμμένη με μαργαρίνη και περιμένετε να χλιαίνει για να μπορείτε να τη χειριστείτε χωρίς να καείτε
- Ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη μέχρι να γίνει λεπτή και κόψτε κύκλους χρησιμοποιώντας το χείλος ενός ποτηριού ως καλούπι
- Τοποθετήστε μια ποσότητα γέμισης στο κέντρο κάθε κύκλου, διπλώστε στη μέση και πιέστε καλά τις άκρες για να σφραγίσετε τα risoles
- Περάστε τα risoles από το χτυπημένο αυγό, πανάρετε με τη φρυγανιά και τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά
Σημειώσεις
Τα risoles αποτελούν κλασική επιλογή στα βραζιλιάνικα τραπέζια και είναι ιδανικά για σνακ. Αυτή η εκλεπτυσμένη εκδοχή συνδυάζει την κρεμώδη υφή της μοτσαρέλας, την έντονη γεύση της λιαστής ντομάτας και τη φρεσκάδα του βασιλικού. Το μυστικό είναι να δουλέψετε τη ζύμη όσο είναι ακόμα χλιαρή, εξασφαλίζοντας μια ελαστική υφή που πλάθεται εύκολα χωρίς να δημιουργούνται ρωγμές κατά το τηγάνισμα.
Βαθμολογίες & σχόλια