وصفة برازيلية
فطائر الريسولي بجبنة الموزاريلا والطماطم المجففة والريحان (Risole de muçarela com tomate seco e manjericão)
تعلم كيفية تحضير فطائر الريسولي المقرمشة بحشوة غنية من جبنة الموزاريلا والطماطم المجففة والريحان الطازج. وجبة خفيفة مثالية للمشاركة مع العائلة.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
2 كوب من الحليب
1 كوب من دقيق القمح
1 ملعقة صغيرة من الملح
مارجرين للدهن
200 جرام من جبنة الموزاريلا المبشورة
1/2 كوب من الطماطم المجففة المقطعة
1/4 كوب من أوراق الريحان
1 بيضة مخفوقة
بقسماط للتغطية
1 كوب من دقيق القمح
1 ملعقة صغيرة من الملح
مارجرين للدهن
200 جرام من جبنة الموزاريلا المبشورة
1/2 كوب من الطماطم المجففة المقطعة
1/4 كوب من أوراق الريحان
1 بيضة مخفوقة
بقسماط للتغطية
أين تجد المكونات
يمكن العثور على هذه المكونات في محلات السوبر ماركت الكبرى، وتحديداً في أقسام الأجبان المبردة، وقسم المعلبات للطماطم المجففة، وقسم المخبوزات للدقيق والبقسماط. يمكن استخدام الجبن القشقوان كبديل محلي للموزاريلا إذا لزم الأمر.
طريقة التحضير
- امزج الموزاريلا مع الطماطم المجففة المصفاة جيداً والريحان في وعاء لتحضير الحشوة
- ضع الحليب ودقيق القمح والملح في قدر واخلط جيداً حتى تختفي جميع التكتلات
- ضع المزيج على نار متوسطة واستمر في التحريك حتى يتكثف العجين وينفصل تماماً عن قاع القدر
- انقل العجين إلى سطح مدهون بالمارجرين واتركه يبرد قليلاً حتى تتمكن من التعامل معه دون أن تحترق
- افرد العجين باستخدام النشابة حتى يصبح رقيقاً وقطع دوائر باستخدام حافة كوب كقالب
- ضع كمية من الحشوة في منتصف كل دائرة، واطوِ العجين إلى نصفين ثم اضغط جيداً على الحواف لإغلاق الفطائر
- اغمس الفطائر في البيض المخفوق ثم غلفها بالبقسماط واقلها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة
ملاحظات
تُعد فطائر الريسولي جزءاً كلاسيكياً من المائدة البرازيلية ووجبة خفيفة مفضلة لدى الجميع. تجمع هذه الوصفة المتطورة بين قوام الموزاريلا الذائب، ونكهة الطماطم المجففة المركزة، وعطر الريحان المنعش. يكمن سر نجاح الوصفة في التعامل مع العجين وهو دافئ، لضمان الحصول على قوام مرن يسهل تشكيله ولا يتشقق أثناء عملية القلي.
تقييمات وتعليقات