Recette brésilienne
Bouchées croustillantes aux quatre fromages (Bolinha de 4 queijos)
Découvrez ces bouchées fondantes et savoureuses, un grand classique de la cuisine brésilienne, caractérisées par un extérieur croustillant et un cœur de fromage onctueux.
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Ingrédients
3 œufs entiers
300 g de mozzarella râpée
Farine de blé (environ 150 g)
300 g de fromage type « queijo prato » râpé
150 g de parmesan râpé
300 g de fromage frais ou « meia cura » râpé
300 g de mozzarella râpée
Farine de blé (environ 150 g)
300 g de fromage type « queijo prato » râpé
150 g de parmesan râpé
300 g de fromage frais ou « meia cura » râpé
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez les fromages à pâte pressée au rayon crémerie de votre supermarché habituel. Pour le « queijo prato » ou le « meia cura », des fromages à pâte pressée non cuite de type emmental jeune ou gouda peuvent servir de substituts. La farine de blé fluide est disponible dans l'allée des produits de base pour la pâtisserie.
Mode de préparation
- Râpez finement tous les fromages et mélangez-les dans un grand cul-de-poule.
- Incorporez les œufs entiers au mélange de fromages et travaillez la préparation jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez la farine de blé progressivement, en pétrissant jusqu'à ce que la pâte atteigne une consistance permettant le façonnage.
- Formez de petites boules régulières avec la paume des mains.
- Passez chaque boule dans du blanc d'œuf pour faciliter l'adhérence de la panure.
- Roulez les bouchées dans de la farine de blé ou de la chapelure, en veillant à bien les enrober sur toute la surface.
- Faites chauffer une quantité suffisante d'huile de friture dans une sauteuse à feu moyen.
- Plongez les bouchées dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Retirez les bouchées à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
- Servez immédiatement tant qu'elles sont chaudes pour apprécier leur cœur fondant.
Notes
Les bolinha de 4 queijos sont des amuse-bouches incontournables au Brésil, particulièrement appréciés pour leur contraste irrésistible entre la panure croustillante et le cœur généreux et fondant. Cette recette mise sur un mélange équilibré de quatre variétés de fromages pour offrir une intensité gustative unique. Parfaites pour accompagner un apéritif, agrémenter un buffet ou servir lors d'un goûter convivial, ces petites boules sont simples à réaliser et mettent tout le monde d'accord.
Évaluations et commentaires