Recette brésilienne
Délicieuses croquettes de poulet crémeuses (Coxinha de frango) maison
Apprenez à préparer des croquettes de poulet fondantes, à la pâte moelleuse réalisée à partir d'un bouillon parfumé, parfaites pour vos apéritifs.
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Ingrédients
3 œufs battus pour la panure
1/2 tasse à thé de margarine
2 œufs
2 blancs de poulet cuits et effilochés
1 kg de farine de blé
8 tasses et 1/2 à thé d'eau
4 tasses à thé de chapelure
Sel à votre convenance
1 tablette de bouillon de volaille
1/2 tasse à thé de margarine
2 œufs
2 blancs de poulet cuits et effilochés
1 kg de farine de blé
8 tasses et 1/2 à thé d'eau
4 tasses à thé de chapelure
Sel à votre convenance
1 tablette de bouillon de volaille
Où trouver les ingrédients
Tous les ingrédients se trouvent facilement en grandes surfaces. La farine et la chapelure se situent au rayon épicerie, tandis que le poulet et les œufs sont au rayon frais.
Mode de préparation
- Dissolvez la tablette de bouillon de volaille dans l'eau et portez à ébullition.
- Ajoutez la margarine et la farine de blé, en remuant vigoureusement et sans arrêt jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole et forme une masse homogène.
- Transférez la pâte dans un robot pâtissier, ajoutez les deux œufs et le sel, en mélangeant jusqu'à parfaite incorporation.
- Retirez la pâte du robot et terminez en la pétrissant légèrement à la main sur une surface lisse.
- Divisez la pâte encore tiède en 40 portions égales.
- Étalez chaque portion dans le creux de la main, placez le poulet effiloché assaisonné au centre, puis fermez en modelant la forme traditionnelle de la coxinha.
- Trempez chaque pièce dans les œufs battus, puis enrobez-les de chapelure.
- Faites frire dans une huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Notes
La Coxinha crémeuse est un incontournable des snacks savoureux, appréciée pour sa pâte souple et sa farce généreusement assaisonnée. Cette recette allie technique et ingrédients simples pour un résultat digne d'un traiteur, idéal pour réaliser des pièces maison réussies à tous les coups.
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