Recette brésilienne
Pommes de terre façon roses
Ces jolies bouchées de pommes de terre, un classique de la cuisine familiale brésilienne, sont aussi fondantes que visuellement élégantes.
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Ingrédients
450 g de pommes de terre pelées et cuites
50 g de beurre
2 jaunes d'œufs
Sel selon le goût
Poivre noir moulu selon le goût
Noix de muscade râpée selon le goût
Farine de blé pour le saupoudrage
50 g de beurre
2 jaunes d'œufs
Sel selon le goût
Poivre noir moulu selon le goût
Noix de muscade râpée selon le goût
Farine de blé pour le saupoudrage
Où trouver les ingrédients
Pommes de terre : choisissez des variétés à chair farineuse (type Bintje ou Agria) disponibles dans tous les supermarchés ou maraîchers locaux.
Beurre : utilisez un beurre doux de bonne qualité, en épicerie ou crémerie.
Jaunes d'œufs, sel, poivre, noix de muscade et farine de blé : ingrédients courants trouvables en supermarché, rayon épicerie ou frais.
Pour une touche authentique : si vous cherchez des produits spécifiques, les épiceries spécialisées en produits latino-américains proposent parfois des variétés de pommes de terre plus typiques, bien que celles locales soient parfaitement adaptées.
Beurre : utilisez un beurre doux de bonne qualité, en épicerie ou crémerie.
Jaunes d'œufs, sel, poivre, noix de muscade et farine de blé : ingrédients courants trouvables en supermarché, rayon épicerie ou frais.
Pour une touche authentique : si vous cherchez des produits spécifiques, les épiceries spécialisées en produits latino-américains proposent parfois des variétés de pommes de terre plus typiques, bien que celles locales soient parfaitement adaptées.
Mode de préparation
- Épluchez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau froide
- Portez l'eau à ébullition sur feu vif
- Salez l'eau et laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres
- Égouttez soigneusement puis passez les pommes de terre au presse-purée
- Incorporez intimement le beurre et les jaunes d'œufs à la purée
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pointe de noix de muscade en mélangeant bien le tout
- Remplissez une poche à douille munie d'une douille large avec cet appareil
- Préchauffez votre four à 180°C
- Beurrez une plaque de cuisson et saupoudrez légèrement d'un voile de farine
- Dressez les roses de purée sur la plaque en exerçant une pression régulière avec la poche
- Partez du centre et formez une spirale pour dessiner le cœur et les pétales de la rose
- Espacez chaque rose pour assurer une cuisson uniforme sur la plaque
- Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit délicatement doré
- Sortez-les du four et servez sans attendre
Notes
Ces petites roses en purée de pommes de terre offrent une texture incroyablement onctueuse et une présentation soignée, parfaite pour accompagner un plat principal ou pour épater vos invités lors d'un apéritif dînatoire. L'utilisation d'une poche à douille permet de sculpter ces bouchées de manière uniforme.
Évaluations et commentaires