Recette brésilienne
Croquettes de poulet maison (croquete de frango)
Découvrez comment réaliser de délicieux croquettes de poulet maison, parfaits pour vos apéritifs ou en-cas. Une recette simple et savoureuse avec du poulet effiloché et des olives.
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Ingrédients
1 blanc de poulet cuit et effiloché
100 g d'olives dénoyautées et hachées
1 oignon moyen ciselé
1 cube de bouillon de volaille
Tempero baiano (mélange d'épices brésilien) au goût
Cumin en poudre au goût
Sel au goût
1/2 tasse de farine de blé
100 g d'olives dénoyautées et hachées
1 oignon moyen ciselé
1 cube de bouillon de volaille
Tempero baiano (mélange d'épices brésilien) au goût
Cumin en poudre au goût
Sel au goût
1/2 tasse de farine de blé
Où trouver les ingrédients
Le blanc de poulet, l'oignon et la farine de blé se trouvent facilement en grande surface. Pour les olives dénoyautées, privilégiez le rayon conserves. Le 'tempero baiano' est un mélange d'épices typique du Brésil ; vous le trouverez dans les épiceries spécialisées en produits latinos ou en ligne sous forme de mélange prêt à l'emploi. Si vous n'en trouvez pas, remplacez-le par un mélange de poivre noir, origan et une touche de curcuma pour retrouver cet esprit épicé.
Mode de préparation
- Dans une sauteuse, faites revenir le poulet effiloché avec l'oignon, les olives, le cube de bouillon, le tempero baiano, le cumin et le sel, en ajoutant un trait d'eau si besoin jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que le liquide s'évapore
- Incorporez la farine de blé progressivement en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois sur feu doux, jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache bien des parois de la casserole
- Une fois la pâte légèrement refroidie, façonnez vos croquettes en boules ou sous la forme que vous préférez
- Plongez les croquettes dans une huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement dorées et croustillantes
- Égouttez sur du papier absorbant avant de servir bien chaud
Notes
Le croquete de frango est un incontournable de la cuisine brésilienne, idéal pour vos soirées, un goûter rapide ou pour recycler les restes d'un poulet rôti du dimanche.
Cette recette vous permet de préparer des croquettes croustillantes à souhait, avec une farce onctueuse au poulet effiloché et aux olives, garantissant un amuse-bouche dont tout le monde raffolera.
Ces croquettes sont un classique du "salgadinho" brésilien, apprécié pour leur texture contrastée entre le cœur fondant et l'extérieur doré. Une astuce pour réussir la pâte est d'utiliser une cuillère en bois robuste pour bien travailler la farine, ce qui donne cette consistance parfaite si caractéristique.
Cette recette vous permet de préparer des croquettes croustillantes à souhait, avec une farce onctueuse au poulet effiloché et aux olives, garantissant un amuse-bouche dont tout le monde raffolera.
Ces croquettes sont un classique du "salgadinho" brésilien, apprécié pour leur texture contrastée entre le cœur fondant et l'extérieur doré. Une astuce pour réussir la pâte est d'utiliser une cuillère en bois robuste pour bien travailler la farine, ce qui donne cette consistance parfaite si caractéristique.
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