Ricetta brasiliana
Risoles di mozzarella con pomodori secchi e basilico (Risole de muçarela com tomate seco e manjericão)
Scopri come preparare in casa dei risoles dalla pasta croccante con un irresistibile ripieno di mozzarella, pomodori secchi e basilico. Lo snack ideale per tutta la famiglia.
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Ingredienti
2 tazze da tè di latte
1 tazza da tè di farina 00
1 cucchiaino di sale
Margarina q.b. per ungere
200 g di formaggio mozzarella grattugiato
1/2 tazza da tè di pomodori secchi tritati
1/4 di tazza da tè di foglie di basilico fresco
1 uovo sbattuto
Pangrattato q.b. per la panatura
1 tazza da tè di farina 00
1 cucchiaino di sale
Margarina q.b. per ungere
200 g di formaggio mozzarella grattugiato
1/2 tazza da tè di pomodori secchi tritati
1/4 di tazza da tè di foglie di basilico fresco
1 uovo sbattuto
Pangrattato q.b. per la panatura
Dove trovare gli ingredienti
Puoi reperire tutti gli ingredienti nei comuni supermercati, nella sezione gastronomia per i formaggi e nel reparto conserve per i pomodori secchi. Come sostituto per il tipo di formaggio, puoi utilizzare una mozzarella per pizza ben sgocciolata per evitare che l'impasto diventi troppo umido.
Procedimento
- Mescola in una ciotola la mozzarella, i pomodori secchi ben sgocciolati e il basilico per preparare il ripieno
- Versa il latte, la farina e il sale in una pentola e amalgama bene fino a sciogliere tutti i grumi
- Cuoci il composto a fuoco medio, mescolando continuamente finché l'impasto non si addensa e si stacca completamente dal fondo della pentola
- Trasferisci l'impasto su una superficie unta con margarina e lascialo intiepidire in modo da poterlo maneggiare senza scottarti
- Stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore sottile e ritaglia dei cerchi utilizzando il bordo di un bicchiere come stampo
- Disponi una porzione di ripieno al centro di ogni cerchio, piega a metà e premi bene i bordi per sigillare accuratamente i risoles
- Passa i risoles nell'uovo sbattuto, impanali nel pangrattato e friggili in olio ben caldo finché non risulteranno dorati e croccanti
Note
Il risole è un grande classico degli snack brasiliani, perfetto da servire in ogni occasione. Questa versione raffinata sposa la cremosità della mozzarella con il gusto intenso dei pomodori secchi e la freschezza del basilico. Il segreto per una riuscita perfetta consiste nel lavorare l'impasto quando è ancora tiepido: in questo modo la consistenza risulterà elastica, facile da modellare e priva di crepe durante la frittura.
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