Recette brésilienne
Boulettes de poulet crémeuses au fromage minas
Une recette maison réconfortante de boulettes de pommes de terre garnies de poulet effiloché et de fromage minas fondant, nappées d'une sauce crémeuse et gratinées au four. L'en-cas idéal pour vos soirées conviviales !
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Ingrédients
1 kg de blancs de poulet
1 kg de pommes de terre
1 pincée de sel (pour la cuisson du poulet)
Sel selon le goût (pour la cuisson des pommes de terre)
1 cuillère à soupe de beurre
1 œuf entier
1 pincée de noix de muscade râpée
Fécule de maïs, en quantité suffisante pour obtenir la consistance souhaitée
1 boîte de sauce tomate
1 boîte de crème fraîche liquide (ou crème fleurette)
50 g de parmesan râpé
500 g de fromage Minas fresco
Olives noires dénoyautées et hachées (facultatif)
Origan séché selon le goût
1 kg de pommes de terre
1 pincée de sel (pour la cuisson du poulet)
Sel selon le goût (pour la cuisson des pommes de terre)
1 cuillère à soupe de beurre
1 œuf entier
1 pincée de noix de muscade râpée
Fécule de maïs, en quantité suffisante pour obtenir la consistance souhaitée
1 boîte de sauce tomate
1 boîte de crème fraîche liquide (ou crème fleurette)
50 g de parmesan râpé
500 g de fromage Minas fresco
Olives noires dénoyautées et hachées (facultatif)
Origan séché selon le goût
Où trouver les ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous trouverez les blancs de poulet, les pommes de terre, le beurre, l'œuf, la fécule de maïs, la crème fraîche et le parmesan dans n'importe quel supermarché. L'ingrédient clé, le fromage Minas fresco, est un fromage frais brésilien typique ; vous pouvez le trouver dans les épiceries exotiques ou spécialisées en produits latino-américains. Si vous n'en trouvez pas, une feta peu salée ou un fromage frais de type queso fresco peut servir de substitut, bien que le goût authentique soit lié au Minas.
Mode de préparation
- Faites cuire le blanc de poulet dans l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le, effilochez-le et réservez.
- Dans une casserole, mélangez le poulet effiloché avec la sauce tomate et faites cuire quelques minutes. Réservez.
- Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les encore chaudes à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.
- Ajoutez le beurre, l'œuf, une pincée de noix de muscade râpée et salez selon votre goût à la purée de pommes de terre.
- Incorporez progressivement la fécule de maïs en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte ferme et malléable pour façonner.
- Formez de petites boules avec la pâte de pommes de terre.
- Coupez le fromage frais (type fromage blanc ferme ou feta) en petits dés.
- Garnissez chaque boule de pomme de terre avec un dé de fromage et, si vous le souhaitez, des olives noires hachées.
- Refermez soigneusement les boules pour éviter que la garniture ne s'échappe à la cuisson.
- Disposez les boules de pomme de terre farcies dans un plat allant au four en formant un cercle.
- Placez le poulet à la sauce tomate au centre du plat, entre les boules.
- Versez la crème liquide sur les boules et le poulet.
- Saupoudrez de fromage parmesan râpé sur le dessus.
- Ajoutez de l'origan à votre convenance.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le plat soit gratiné et doré.
Notes
Ces boulettes de poulet sont une spécialité incontournable de la cuisine familiale brésilienne. Idéales pour combler les invités lors d'une réception ou pour un dîner décontracté, elles allient la douceur d'une purée de pommes de terre onctueuse à un cœur fondant de poulet et de fromage. Le tout est généreusement nappé d'une sauce tomate crémeuse et passé au four pour obtenir un gratiné doré irrésistible. Une véritable comfort food qui séduira les amateurs de saveurs généreuses et authentiques.
Préparez-vous à épater vos convives avec cette recette qui mise tout sur le contraste entre la texture moelleuse de la pomme de terre et le fondant du fromage minas.
Préparez-vous à épater vos convives avec cette recette qui mise tout sur le contraste entre la texture moelleuse de la pomme de terre et le fondant du fromage minas.
Évaluations et commentaires