Recette brésilienne
Bolinho de carne maison : la recette simple et croustillante
Découvrez comment réaliser des bolinhos de carne fondants et croustillants, le snack brésilien idéal pour l'apéro. Une recette authentique et inratable.
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Ingrédients
2 à 3 gousses d'ail hachées
1 œuf
Huile de friture
Sel selon le goût
2 à 3 cuillères à soupe de farine de blé (ajuster pour la texture)
500 g de viande hachée (bœuf)
1/2 oignon haché ou râpé
Poivre noir du moulin selon le goût
1/2 tomate épépinée et hachée (facultatif)
Coriandre ou persil frais ciselé selon le goût
1 œuf
Huile de friture
Sel selon le goût
2 à 3 cuillères à soupe de farine de blé (ajuster pour la texture)
500 g de viande hachée (bœuf)
1/2 oignon haché ou râpé
Poivre noir du moulin selon le goût
1/2 tomate épépinée et hachée (facultatif)
Coriandre ou persil frais ciselé selon le goût
Où trouver les ingrédients
Pour les ingrédients de base, vous les trouverez dans n'importe quelle grande surface. Pour la coriandre fraîche, elle est présente au rayon herbes fraîches des supermarchés. La viande hachée idéale pour cette recette est un mélange classique (15% de matières grasses). Si vous cherchez des ingrédients plus spécifiques à la cuisine brésilienne, tournez-vous vers les épiceries exotiques ou spécialisées en produits latinos, qui proposent souvent des herbes plus parfumées ou des produits typiques.
Mode de préparation
- Dans un grand cul-de-poule, disposez la viande hachée
- Incorporez l'oignon, l'ail, la tomate si vous en utilisez, les herbes, le sel et le poivre noir à la viande
- Mélangez le tout vigoureusement à la main pour bien répartir tous les arômes
- Ajoutez l'œuf entier et deux cuillères à soupe de farine dans la préparation
- Pétrissez de nouveau jusqu'à obtenir une farce homogène et malléable
- Si la pâte semble trop collante, ajoutez progressivement un peu plus de farine jusqu'à ce qu'elle puisse être travaillée sans attacher aux doigts
- Façonnez de petites boulettes ou des palets légèrement aplatis, en veillant à ce qu'ils aient tous la même taille pour une cuisson uniforme
- Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans une friteuse ou une sauteuse à feu moyen
- Testez la température de l'huile en y plongeant un tout petit morceau de pâte
- Si le morceau remonte rapidement à la surface en formant de petites bulles, l'huile est à bonne température
- Plongez les bolinhos dans l'huile chaude et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur
- Ne surchargez pas la poêle afin de ne pas faire chuter la température de l'huile, ce qui garantira leur texture croustillante
- Sortez les bolinhos à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile avant de servir
Notes
Les bolinhos de carne sont une institution au Brésil. Ce sont de petites bouchées de viande hachée, assaisonnées avec soin, qui font l'unanimité lors des apéritifs, des barbecues ou simplement pour un petit en-cas.
Cette recette mise sur une viande hachée de qualité, relevée par des aromates frais comme l'oignon, l'ail et les herbes, pour offrir un goût typiquement brésilien. La préparation est très simple : vous obtenez des bouchées tendres à cœur avec une enveloppe bien dorée et croustillante après la friture.
Avec ces instructions claires, vous préparez facilement vos propres bolinhos maison. C'est l'encas réconfortant parfait pour accompagner une boisson fraîche.
Cette recette mise sur une viande hachée de qualité, relevée par des aromates frais comme l'oignon, l'ail et les herbes, pour offrir un goût typiquement brésilien. La préparation est très simple : vous obtenez des bouchées tendres à cœur avec une enveloppe bien dorée et croustillante après la friture.
Avec ces instructions claires, vous préparez facilement vos propres bolinhos maison. C'est l'encas réconfortant parfait pour accompagner une boisson fraîche.
Évaluations et commentaires