브라질 레시피
모짜렐라 치즈와 선드라이 토마토, 바질 리졸레 (Risole de muçarela com tomate seco e manjericão)
바삭한 반죽과 모짜렐라 치즈, 선드라이 토마토, 바질이 어우러진 브라질식 리졸레 레시피입니다. 가족을 위한 완벽한 간식을 직접 만들어 보세요.
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재료
우유 2컵
밀가루 1컵
소금 1 티스푼
마가린 (팬에 바를 용도)
모짜렐라 치즈 200g (채 썬 것)
선드라이 토마토 1/2컵 (다진 것)
바질 잎 1/4컵
달걀 1개 (푼 것)
빵가루 (튀김옷용)
밀가루 1컵
소금 1 티스푼
마가린 (팬에 바를 용도)
모짜렐라 치즈 200g (채 썬 것)
선드라이 토마토 1/2컵 (다진 것)
바질 잎 1/4컵
달걀 1개 (푼 것)
빵가루 (튀김옷용)
재료 구입처
모든 재료는 가까운 대형 마트의 식료품 코너에서 구매할 수 있습니다. 브라질 특유의 리졸레 식감을 위해 선드라이 토마토는 오일 절임 제품을 추천하며, 모짜렐라 치즈는 신선한 블록 형태를 직접 채 썰어 사용하는 것이 가장 좋습니다.
조리법
- 볼에 모짜렐라 치즈, 물기를 잘 뺀 선드라이 토마토, 바질을 넣고 섞어 속재료를 준비합니다.
- 냄비에 우유, 밀가루, 소금을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 풀어줍니다.
- 중불에서 반죽이 걸쭉해지고 냄비 바닥에서 완전히 떨어질 때까지 계속 저어가며 익힙니다.
- 마가린을 바른 작업대 위에 반죽을 옮기고 데지 않을 정도로 따뜻해질 때까지 기다립니다.
- 밀대를 사용하여 반죽을 얇게 밀고 컵 가장자리를 이용해 원형으로 찍어냅니다.
- 각 반죽 중앙에 속재료를 적당량 올리고 반으로 접은 뒤 가장자리를 꾹 눌러 확실하게 밀봉합니다.
- 리졸레에 푼 달걀을 묻히고 빵가루를 입힌 다음, 기름에 노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다.
참고 사항
리졸레는 브라질 식탁에서 사랑받는 대표적인 간식입니다. 이 고급스러운 버전은 모짜렐라의 풍부한 풍미, 선드라이 토마토의 강렬한 맛, 그리고 바질의 신선함을 한데 모았습니다. 반죽이 따뜻할 때 다루는 것이 핵심이며, 이렇게 하면 탄성이 생겨 모양을 잡기 쉽고 튀길 때 갈라지지 않습니다.
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