Recette brésilienne
Croquettes de bœuf maison : une recette simple et savoureuse
Apprenez à préparer des croquettes de bœuf croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Idéal à l'apéritif, ce classique est irrésistible.
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Ingrédients
500 ml de lait
4 cuillères à soupe de mayonnaise
250 g de farine de blé
Sel selon vos préférences
Persil plat ciselé selon vos préférences
500 g de bœuf haché
2 cuillères à soupe d'huile neutre
1 petit oignon haché
2 œufs (pour la panure)
Chapelure fine (pour la panure)
Huile de friture en quantité suffisante
4 cuillères à soupe de mayonnaise
250 g de farine de blé
Sel selon vos préférences
Persil plat ciselé selon vos préférences
500 g de bœuf haché
2 cuillères à soupe d'huile neutre
1 petit oignon haché
2 œufs (pour la panure)
Chapelure fine (pour la panure)
Huile de friture en quantité suffisante
Où trouver les ingrédients
Le bœuf haché, les légumes frais et les produits laitiers se trouvent dans tous les supermarchés ou boucheries de quartier. La chapelure se trouve au rayon épicerie ou peut être réalisée en mixant du pain rassis.
Mode de préparation
- Dans une casserole, mélangez le lait, la mayonnaise, le sel et le persil ciselé
- Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition
- À l'ébullition, ajoutez la farine progressivement tout en remuant vigoureusement
- Continuez la cuisson sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule homogène
- Étalez la pâte sur une surface propre et froide (marbre ou plan de travail) pour la laisser refroidir
- Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen
- Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide
- Ajoutez le bœuf haché et le sel, puis faites sauter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et sans jus
- Laissez refroidir la farce de viande
- Incorporez la farce à la pâte refroidie et mélangez intimement jusqu'à obtenir une texture homogène
- Façonnez les croquettes selon la forme souhaitée
- Préparez deux récipients : un avec les œufs battus et un autre avec la chapelure
- Passez chaque croquette successivement dans l'œuf battu puis dans la chapelure, en veillant à bien les enrober
- Faites chauffer une généreuse quantité d'huile dans une casserole profonde ou une friteuse
- Faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes
- Retirez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras
- Servez les croquettes bien chaudes en apéritif
Notes
La croquette de bœuf est un encas très populaire, parfait pour l'apéritif, les fêtes ou un en-cas gourmand. Son secret réside dans le contraste entre une croûte bien croustillante et une farce de bœuf haché longuement mijotée. Cette recette détaille les étapes pour réussir une pâte homogène et une farce savoureuse, garantissant un résultat digne des meilleures préparations maison.
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