Brasilianisches Rezept
Mozzarella-Risoles mit getrockneten Tomaten und Basilikum (Risole de muçarela com tomate seco e manjericão)
Entdecken Sie, wie man klassische, knusprige Risoles mit einer unwiderstehlichen Füllung aus Mozzarella, getrockneten Tomaten und frischem Basilikum zubereitet.
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Zutaten
2 Tassen Milch
1 Tasse Weizenmehl
1 Kaffeelöffel Salz
Margarine zum Einfetten
200 g geriebener Mozzarella
1/2 Tasse gehackte getrocknete Tomaten
1/4 Tasse frische Basilikumblätter
1 verquirltes Ei
Semmelbrösel zum Panieren
1 Tasse Weizenmehl
1 Kaffeelöffel Salz
Margarine zum Einfetten
200 g geriebener Mozzarella
1/2 Tasse gehackte getrocknete Tomaten
1/4 Tasse frische Basilikumblätter
1 verquirltes Ei
Semmelbrösel zum Panieren
Wo man Zutaten findet
Alle Zutaten sind in jedem gut sortierten Supermarkt in der Feinkost- oder Pasta-Abteilung sowie in der Kühltheke für Käseprodukte erhältlich.
Zubereitung
- Vermengen Sie für die Füllung den Mozzarella, die gut abgetropften getrockneten Tomaten und das Basilikum in einer Schüssel.
- Geben Sie Milch, Weizenmehl und Salz in einen Topf und rühren Sie gründlich, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben.
- Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis der Teig eindickt und sich vollständig vom Topfboden löst.
- Geben Sie den Teig auf eine mit Margarine eingefettete Arbeitsfläche und warten Sie, bis er lauwarm abgekühlt ist, um ihn problemlos verarbeiten zu können.
- Rollen Sie den Teig dünn aus und stechen Sie mit einem Glas Kreise aus.
- Geben Sie jeweils eine Portion Füllung in die Mitte der Teigkreise, klappen Sie diese zusammen und drücken Sie die Ränder fest an, um sie zu versiegeln.
- Ziehen Sie die Risoles durch das verquirlte Ei, wenden Sie sie in den Semmelbröseln und frittieren Sie sie in heißem Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Anmerkungen
Risoles sind ein fester Bestandteil der brasilianischen Imbisskultur und die perfekte Wahl für einen herzhaften Snack. Diese raffinierte Variante kombiniert die Cremigkeit von Mozzarella mit dem intensiven Aroma getrockneter Tomaten und der Frische von Basilikum. Das Geheimnis liegt darin, den Teig noch lauwarm zu verarbeiten; so bleibt er geschmeidig, lässt sich leicht formen und bekommt beim Frittieren keine Risse.
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