Recepta brasilera
Steak tartare artesanal picat a ganivet (Steak tartare)
Descobriu com fer un autèntic Steak Tartare a casa, utilitzant carn fresca i un condiment equilibrat. Una entrada sofisticada i ideal per compartir.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
Oli d'oliva verge extra al gust
1 rovell d'ou fresc
2 cullerades de tàperes ben picades
2 cullerades de julivert picat
400 g de coxão mole, patinho o filet mignon nets i picats a ganivet
1 ceba vermella petita ben picada
2 cullerades de ceba tendra picada
1 cullerada de salsa Worcestershire
Sal i pebre negre al gust
1 cullerada de mostassa de Dijon
Suc de mitja llimona
1 culleradeta de pebre roig dolç
1 rovell d'ou fresc
2 cullerades de tàperes ben picades
2 cullerades de julivert picat
400 g de coxão mole, patinho o filet mignon nets i picats a ganivet
1 ceba vermella petita ben picada
2 cullerades de ceba tendra picada
1 cullerada de salsa Worcestershire
Sal i pebre negre al gust
1 cullerada de mostassa de Dijon
Suc de mitja llimona
1 culleradeta de pebre roig dolç
On trobar ingredients
Trobaràs la carn de vedella de qualitat a la tecció de carnisseria del teu mercat o botiga de confiança; la resta d'ingredients bàsics estan disponibles a qualsevol supermercat en la secció de conserves i frescos.
Mètode de preparació
- Assegureu-vos que tots els ingredients estiguin frescos i preparats abans de començar
- Piqueu la carn a ganivet per obtenir daus petits i uniformes
- Poseu la carn en un bol i afegiu-hi el rovell, la mostassa, les tàperes, la salsa Worcestershire, la ceba, el julivert, la ceba tendra, la sal, el pebre i el pebre roig
- Barregeu-ho tot amb cura fins que els condiments estiguin ben repartits per la carn
- Afegiu-hi el suc de llimona i remeneu lleugerament per incorporar els sabors
- Tasteu el punt de sal i pebre i ajusteu-ho segons la vostra preferència
- Modeleu el steak en porcions individuals utilitzant un motlle metàl·lic o donant-li forma amb les mans
- Transferiu les porcions a plats individuals de servei
- Finalitzeu amb un rajolí d'oli d'oliva per sobre i serviu immediatament acompanyat de torrades o pa
Observacions
El Steak Tartare és una recepta clàssica que posa en valor la qualitat i la frescor de la carn de vedella. El secret per aconseguir un resultat excel·lent és picar la carn a mà amb el ganivet; aquesta tècnica ofereix una textura molt més agradable que la carn picada a màquina. És important servir-lo immediatament després de preparar-lo per mantenir la temperatura i les qualitats òptimes del plat.
Aquesta versió incorpora ingredients com tàperes i mostassa, que aporten l'acidesa i el toc picant necessaris per ressaltar el sabor de la carn. Acompanya'l amb torrades cruixents o llesques de pa fresc per gaudir d'un contrast de textures irresistible.
Aquesta versió incorpora ingredients com tàperes i mostassa, que aporten l'acidesa i el toc picant necessaris per ressaltar el sabor de la carn. Acompanya'l amb torrades cruixents o llesques de pa fresc per gaudir d'un contrast de textures irresistible.
Valoracions i comentaris