وصفة برازيلية
ستيك تارتار محضر يدوياً (Steak tartare)
تعلم كيفية تحضير ستيك تارتار احترافي باستخدام لحم طازج وتتبيلة متوازنة. طبق مقبلات فاخر وعملي مثالي لاستضافة الأصدقاء في المنزل.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
زيت زيتون بكر ممتاز حسب الرغبة
صفار بيضة واحدة طازجة
ملعقتان كبيرتان من الكبار المفروم جيداً
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
400 جرام من لحم البقر قليل الدهون (مثل الكوشاو مولي أو الفيليه) المقطع يدوياً بسكين
بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم
ملعقة كبيرة من صلصة ورسيستيرشاير
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
عصير نصف ليمونة
ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
صفار بيضة واحدة طازجة
ملعقتان كبيرتان من الكبار المفروم جيداً
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
400 جرام من لحم البقر قليل الدهون (مثل الكوشاو مولي أو الفيليه) المقطع يدوياً بسكين
بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم
ملعقة كبيرة من صلصة ورسيستيرشاير
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
عصير نصف ليمونة
ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
أين تجد المكونات
يمكن العثور على اللحوم عالية الجودة في قسم الجزارة بالأسواق المركزية الكبرى، بينما تتوفر التوابل والصلصات مثل خردل ديجون والكبار في الممرات المخصصة للمنتجات المستوردة والأطعمة المعلبة.
طريقة التحضير
- تأكد من أن جميع المكونات طازجة ومفرومة قبل البدء.
- قطع اللحم بطرف السكين للحصول على مكعبات صغيرة ومتجانسة.
- ضع اللحم في وعاء وأضف صفار البيض، الخردل، الكبار، صلصة ورسيستيرشاير، البصل، البقدونس، البصل الأخضر، الملح، الفلفل، والبابريكا.
- اخلط المكونات بلطف حتى تتوزع التتبيلة جيداً في اللحم.
- أضف عصير الليمون واخلط بخفة لدمج النكهات.
- تذوق الخليط واضبط الملح أو الفلفل حسب رغبتك.
- شكل الستيك إلى حصص فردية باستخدام قالب معدني أو بيديك بعناية.
- انقل الحصص المشكلة إلى أطباق التقديم الفردية.
- أنهِ الطبق بقطرات من زيت الزيتون على الوجه وقدمه فوراً مع الخبز المحمص أو الطازج.
ملاحظات
يُعد ستيك تارتار وصفة كلاسيكية تبرز نكهة اللحم البقري الطازج. يكمن سر نجاح هذا الطبق في تقطيع اللحم يدوياً بطرف السكين، مما يمنحه قواماً متفوقاً بكثير على اللحم المفروم آلياً. يُنصح بتقديمه مباشرة بعد التحضير للحفاظ على درجة الحرارة والقوام المثاليين.
تعتمد هذه النسخة على مكونات متوازنة مثل الكبار والخردل، التي تضيف الحموضة واللمسة اللاذعة اللازمة لإبراز طعم اللحم. يُقدم الطبق مع قطع الخبز المحمص المقرمشة أو شرائح الخبز الطازج للحصول على تباين لا يقاوم في القوام.
تعتمد هذه النسخة على مكونات متوازنة مثل الكبار والخردل، التي تضيف الحموضة واللمسة اللاذعة اللازمة لإبراز طعم اللحم. يُقدم الطبق مع قطع الخبز المحمص المقرمشة أو شرائح الخبز الطازج للحصول على تباين لا يقاوم في القوام.
تقييمات وتعليقات