Recepta brasilera
Maminha a la cassola a pressió
La maminha a la cassola a pressió és un clàssic de la cuina brasilera, valorada per la seva suculència i la facilitat de preparació.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1 peça de maminha (uns 730 g)
1 pebrot vermell
1 ceba
2 grans d'all
3 branquetes de romaní
1 cullerada (sopa) de concentrat de tomàquet
2 cullerades (sopa) de salsa anglesa
2 cullerades (sopa) de vinagre de vi blanc
1 tassa (cafè) d'aigua
2 cullerades (sopa) d'oli d'oliva
2 cullerades (tè) de midó de blat de moro
1 culleradeta (tè) de pebre vermell dolç (pàprica)
sal al gust
pebre negre mòlt al moment al gust
1 pebrot vermell
1 ceba
2 grans d'all
3 branquetes de romaní
1 cullerada (sopa) de concentrat de tomàquet
2 cullerades (sopa) de salsa anglesa
2 cullerades (sopa) de vinagre de vi blanc
1 tassa (cafè) d'aigua
2 cullerades (sopa) d'oli d'oliva
2 cullerades (tè) de midó de blat de moro
1 culleradeta (tè) de pebre vermell dolç (pàprica)
sal al gust
pebre negre mòlt al moment al gust
On trobar ingredients
La maminha es pot trobar a la carnisseria o a la secció de carn fresca dels supermercats. Les verdures i altres ingredients són habituals a qualsevol botiga d'alimentació.
Mètode de preparació
- Amaniu la peça de carn amb el pebre vermell dolç
- Afegiu 1 culleradeta de sal i el pebre negre
- Deixeu la carn a temperatura ambient mentre prepareu les verdures
- Talleu la ceba en rodanxes fines de mitja lluna
- Renteu bé el pebrot
- Talleu-lo per la meitat longitudinalment
- Retireu-ne les llavors
- Tritureu el pebrot en daus d'aproximadament 0,5 cm
- Tritureu els grans d'all
- Escalfeu la cassola a pressió oberta a foc mitjà
- Poseu 1 cullerada d'oli d'oliva
- Segelleu la maminha a la cassola
- Deixeu daurar uns 4 minuts per cada costat
- Retireu la carn de la cassola i reserveu-la en una safata
- Afegiu l'altra cullerada d'oli d'oliva a la cassola
- Sofraniu la ceba, el pebrot, l'all, el concentrat de tomàquet i la salsa anglesa
- Amaniu amb un polsim de sal
- Sofraniu tot durant 1 minut
- Aboqueu el vinagre i l'aigua
- Barregeu amb una espàtula, raspat bé el fons per desprendre els temperaments torrats
- Afegiu les fulles de romaní
- Torneu a posar la carn a la cassola
- Tapeu la cassola i augmenteu la intensitat del foc
- Quan agafi pressió, abaixeul el foc
- Deixeu coure durant 40 minuts
- Apagueu el foc i espereu que la pressió surti totalment abans d'obrir la tapa
- Retireu la carn amb cura i poseu-la en una safata
- Desfeu el midó de blat de moro en 2 cullerades del suc de la pròpia cassola
- Aboqueu aquesta barreja sobre el suc resultant
- Poseu-ho al foc mitjà
- Coeu durant 2 minuts remenant fins que el suc espesseixi
- Talleu la carn i serviu-la amb el suc per sobre
Observacions
Aquest plat és l'elecció perfecta per a un àpat pràctic i saborós. L'ús de la cassola a pressió garanteix una carn extremadament tendra i un suc ric i espès.
Valoracions i comentaris