Βραζιλιάνικη Συνταγή
Πώς να φτιάξετε Steak Tartare με κρέας κομμένο στο χέρι (Steak tartare)
Μάθετε πώς να φτιάξετε ένα χειροποίητο Steak Tartare με φρέσκο κρέας και επιλεγμένα καρυκεύματα. Ένα εκλεπτυσμένο και πρακτικό ορεκτικό, ιδανικό για να φιλοξενήσετε φίλους στο σπίτι.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κατά βούληση
1 φρέσκος κρόκος αυγού
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
400γρ. coxão mole, patinho ή φιλέτο mignon καθαρισμένο και κομμένο με το μαχαίρι
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
Χυμό από μισό λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1 φρέσκος κρόκος αυγού
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
400γρ. coxão mole, patinho ή φιλέτο mignon καθαρισμένο και κομμένο με το μαχαίρι
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
Χυμό από μισό λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
Πού να βρείτε υλικά
Θα βρείτε φρέσκο βοδινό κρέας υψηλής ποιότητας για ταρτάρ στα τοπικά κρεοπωλεία. Τα υπόλοιπα υλικά, όπως κάπαρη, μουστάρδα Dijon και σάλτσα Worcestershire, διατίθενται στα τμήματα με τα μπαχαρικά και τις σάλτσες των σούπερ μάρκετ.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι φρέσκα και ψιλοκομμένα πριν ξεκινήσετε
- Κόψτε το κρέας με το μαχαίρι για να αποκτήσετε μικρούς και ομοιόμορφους κύβους
- Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ και προσθέστε τον κρόκο, τη μουστάρδα, την κάπαρη, τη σάλτσα Worcestershire, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα
- Ανακατέψτε απαλά μέχρι τα καρυκεύματα να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στο κρέας
- Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και ανακατέψτε ελαφρά για να ενσωματωθούν οι γεύσεις
- Δοκιμάστε το καρύκευμα και προσαρμόστε το αλάτι ή το πιπέρι σύμφωνα με την προτίμησή σας
- Πλάστε το steak σε ατομικές μερίδες χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό τσέρκι ή με τα χέρια σας
- Μεταφέρετε τις μερίδες στα ατομικά πιάτα σερβιρίσματος
- Ολοκληρώστε με μια γραμμή ελαιολάδου από πάνω και σερβίρετε αμέσως συνοδεύοντας με φρυγανιές ή ψωμί
Σημειώσεις
Το Steak Tartare είναι μια κλασική συνταγή που αναδεικνύει τη φρεσκάδα του βοδινού κρέατος. Το μυστικό για την επιτυχία αυτού του πιάτου είναι ο τεμαχισμός του κρέατος με το χέρι, με την άκρη του μαχαιριού, κάτι που εγγυάται μια υφή πολύ ανώτερη από αυτή του κιμά που περνάει από μηχανή. Σερβίρετε αμέσως μετά την προετοιμασία για να διατηρήσετε την ιδανική θερμοκρασία και φρεσκάδα.
Αυτή η εκδοχή περιλαμβάνει ισορροπημένα υλικά όπως κάπαρη και μουστάρδα, τα οποία προσφέρουν την οξύτητα και την απαραίτητη πικάντικη νότα για να ενισχύσουν τη γεύση του κρέατος. Συνοδέψτε με πολύ τραγανές φρυγανιές ή φρέσκες φέτες ψωμιού για μια ακαταμάχητη αντίθεση υφών.
Αυτή η εκδοχή περιλαμβάνει ισορροπημένα υλικά όπως κάπαρη και μουστάρδα, τα οποία προσφέρουν την οξύτητα και την απαραίτητη πικάντικη νότα για να ενισχύσουν τη γεύση του κρέατος. Συνοδέψτε με πολύ τραγανές φρυγανιές ή φρέσκες φέτες ψωμιού για μια ακαταμάχητη αντίθεση υφών.
Βαθμολογίες & σχόλια