Brezilya tarifi
Pratik ve Lezzetli Steak Tartare (Steak tartare)
Taze et ve seçkin baharatlarla hazırlanan bu özel Steak Tartare tarifini keşfedin. Evde misafir ağırlamak için ideal, şık ve zahmetsiz bir başlangıç.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
Damak tadına göre sızma zeytinyağı
1 adet taze yumurta sarısı
2 yemek kaşığı ince kıyılmış kapari
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
400g temizlenmiş ve bıçak ucuyla kıyılmış bonfile, antrikot veya kontrfile
1 küçük boy ince kıyılmış kırmızı soğan
2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze soğan
1 yemek kaşığı Worcestershire sos
Damak tadına göre tuz ve karabiber
1 yemek kaşığı Dijon hardalı
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 adet taze yumurta sarısı
2 yemek kaşığı ince kıyılmış kapari
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
400g temizlenmiş ve bıçak ucuyla kıyılmış bonfile, antrikot veya kontrfile
1 küçük boy ince kıyılmış kırmızı soğan
2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze soğan
1 yemek kaşığı Worcestershire sos
Damak tadına göre tuz ve karabiber
1 yemek kaşığı Dijon hardalı
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Et ürünlerini kasaplardan veya marketlerin et reyonlarından, taze sebze ve diğer malzemeleri ise mahalle pazarlarından veya marketlerin manav ve şarküteri bölümlerinden temin edebilirsiniz. Alternatif olarak, Worcestershire sosu gurme marketlerin sos reyonlarında bulabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Başlamadan önce tüm malzemelerin taze olduğundan ve hazır kıyıldığından emin olun
- Küçük ve eşit küpler elde etmek için eti bıçak ucuyla kıyın
- Eti bir kaba alın; üzerine yumurta sarısı, hardal, kapari, Worcestershire sos, soğan, maydanoz, taze soğan, tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin
- Baharatların etle iyice bütünleşmesi için nazikçe karıştırın
- Limon suyunu ekleyin ve aromaların birbirine geçmesi için hafifçe harmanlayın
- Damak zevkinize göre tuz ve biber oranını kontrol ederek ayarlayın
- Steak'i metal bir çember kullanarak veya elinizle nazikçe şekillendirerek porsiyonlara ayırın
- Şekillendirdiğiniz porsiyonları servis tabaklarına aktarın
- Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek hemen kızarmış ekmek veya taze ekmek eşliğinde servis edin
Notlar
Steak Tartare, sığır etinin tazeliğini ön plana çıkaran klasik bir reçetedir. Bu yemeğin başarısındaki sır, eti bıçak ucuyla manuel olarak kıymaktan geçer; bu yöntem, makinede çekilen kıymaya göre çok daha üstün bir doku sağlar. İdeal tazeliği ve ısı derecesini korumak için hazırladıktan hemen sonra servis edin.
Bu versiyon, etin aromasını belirginleştirmek için gereken asiditeyi ve acımtırak notaları sağlayan kapari ve hardal gibi dengeli içeriklerle hazırlanır. Karşı konulmaz bir doku kontrastı yakalamak için yanında çıtır kızarmış ekmekler veya taze ekmek dilimleri ile sunum yapabilirsiniz.
Bu versiyon, etin aromasını belirginleştirmek için gereken asiditeyi ve acımtırak notaları sağlayan kapari ve hardal gibi dengeli içeriklerle hazırlanır. Karşı konulmaz bir doku kontrastı yakalamak için yanında çıtır kızarmış ekmekler veya taze ekmek dilimleri ile sunum yapabilirsiniz.
Değerlendirmeler ve yorumlar