Brasiliansk oppskrift
Enkel og smakfull biff tartare (Steak tartare)
Lær å lage en håndlaget Steak Tartare med ferskt kjøtt og nøye utvalgte krydder. En sofistikert og praktisk forrett som er perfekt når du har gjester.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
Ekstra virgin olivenolje etter smak
1 fersk eggeplomme
2 ss finhakket kapers
2 ss finhakket bladpersille
400 g renskåret coxão mole, patinho eller indrefilet av okse, finhakket med kniv
1 liten rødløk, finhakket
2 ss finhakket gressløk
1 ss Worcestershiresaus
Salt og nykvernet sort pepper etter smak
1 ss Dijon-sennep
Saft fra en halv sitron
1 ts søt paprika
1 fersk eggeplomme
2 ss finhakket kapers
2 ss finhakket bladpersille
400 g renskåret coxão mole, patinho eller indrefilet av okse, finhakket med kniv
1 liten rødløk, finhakket
2 ss finhakket gressløk
1 ss Worcestershiresaus
Salt og nykvernet sort pepper etter smak
1 ss Dijon-sennep
Saft fra en halv sitron
1 ts søt paprika
Hvor finner du ingredienser
Kjøtt av høy kvalitet som indrefilet eller mørt storfekjøtt finnes hos din lokale slakter eller i ferskvaredisken på velassorterte dagligvarebutikker. Friske urter, kapers og krydder er tilgjengelig i grønnsaksavdelingen eller krydderhyllen i alle matbutikker.
Fremgangsmåte
- Sjekk at alle ingredienser er friske og ferdig oppkuttet før du starter
- Hakk kjøttet manuelt med kniv for å få små og jevne biter
- Legg kjøttet i en bolle og tilsett eggeplomme, sennep, kapers, Worcestershiresaus, løk, persille, gressløk, salt, pepper og paprika
- Bland alt forsiktig sammen til krydderne er jevnt fordelt i kjøttet
- Tilsett sitronsaft og bland lett inn for å kombinere smakene
- Smak til og juster med salt eller pepper etter egen preferanse
- Form tartaren i individuelle porsjoner ved hjelp av en metallring eller form forsiktig med hendene
- Flytt de formede porsjonene over til individuelle serveringstallerkener
- Avslutt med en tynn stripe olivenolje på toppen og server umiddelbart med toast eller brød
Merknader
Steak Tartare er en klassisk oppskrift som fremhever friskheten i storfekjøttet. Hemmeligheten bak en vellykket rett er å finhakke kjøttet for hånd med kniv, noe som gir en tekstur som er langt bedre enn kvernet kjøtt. Server straks etter tilberedning for å opprettholde riktig temperatur og friskhet.
Denne versjonen bruker balanserte ingredienser som kapers og sennep, som tilfører syren og det pikante preget som trengs for å forsterke smaken av kjøttet. Serveres med sprøstekt toast eller ferske brødskiver for en uimotståelig kontrast i teksturer.
Denne versjonen bruker balanserte ingredienser som kapers og sennep, som tilfører syren og det pikante preget som trengs for å forsterke smaken av kjøttet. Serveres med sprøstekt toast eller ferske brødskiver for en uimotståelig kontrast i teksturer.
Vurderinger og kommentarer