Resep Khas Brasil
Steak tartare yang simpel dan lezat (Steak tartare)
Pelajari cara membuat Steak Tartare artisan dengan daging segar dan bumbu pilihan. Hidangan pembuka yang canggih, praktis, dan sempurna untuk menjamu teman di rumah.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
Minyak zaitun extra virgin secukupnya
1 kuning telur segar
2 sendok makan caper, cincang halus
2 sendok makan peterseli, cincang halus
400g coxão mole, patinho, atau filet mignon, dibersihkan dan dicincang dengan ujung pisau
1 bawang bombay merah kecil, cincang sangat halus
2 sendok makan daun bawang, cincang
1 sendok makan saus Worcestershire
Garam dan lada hitam secukupnya
1 sendok makan mustard Dijon
Perasan air dari setengah buah lemon
1 sendok teh paprika manis
1 kuning telur segar
2 sendok makan caper, cincang halus
2 sendok makan peterseli, cincang halus
400g coxão mole, patinho, atau filet mignon, dibersihkan dan dicincang dengan ujung pisau
1 bawang bombay merah kecil, cincang sangat halus
2 sendok makan daun bawang, cincang
1 sendok makan saus Worcestershire
Garam dan lada hitam secukupnya
1 sendok makan mustard Dijon
Perasan air dari setengah buah lemon
1 sendok teh paprika manis
Tempat Menemukan Bahan
Bahan-bahan ini dapat ditemukan di supermarket besar, toko bahan makanan khusus, atau pasar daging lokal. Pilihlah daging sapi segar berkualitas tinggi dari bagian tanpa lemak seperti coxão mole atau filet mignon untuk hasil terbaik. Pastikan daging disimpan dalam kondisi dingin hingga sesaat sebelum diproses.
Cara Memasak
- Pastikan semua bahan dalam keadaan segar dan sudah dicincang sebelum memulai
- Cincang daging menggunakan ujung pisau untuk mendapatkan potongan dadu kecil yang seragam
- Masukkan daging ke dalam mangkuk dan tambahkan kuning telur, mustard, caper, saus Worcestershire, bawang bombay, peterseli, daun bawang, garam, lada, dan paprika
- Aduk semuanya dengan perlahan hingga bumbu tercampur rata ke seluruh bagian daging
- Tambahkan perasan air lemon dan aduk ringan untuk memadukan cita rasa
- Cicipi bumbu dan sesuaikan garam atau lada sesuai selera Anda
- Bentuk steak menjadi porsi individu menggunakan cetakan logam atau bentuk perlahan dengan tangan
- Pindahkan porsi yang sudah dibentuk ke atas piring saji masing-masing
- Selesaikan dengan menuangkan sedikit minyak zaitun di atasnya dan segera sajikan ditemani roti panggang atau roti biasa
Catatan
Steak Tartare adalah resep klasik yang menonjolkan kesegaran daging sapi. Rahasia keberhasilan hidangan ini adalah mencincang daging secara manual dengan ujung pisau, yang menjamin tekstur yang jauh lebih unggul daripada daging yang digiling dengan mesin. Sajikan segera setelah disiapkan untuk menjaga suhu dan kesegaran yang ideal.
Versi ini menggunakan bahan-bahan seimbang seperti caper dan mustard, yang memberikan tingkat keasaman dan sentuhan pedas yang diperlukan untuk menonjolkan rasa daging. Sajikan dengan roti panggang yang renyah atau irisan roti segar untuk kontras tekstur yang tak tertahankan.
Versi ini menggunakan bahan-bahan seimbang seperti caper dan mustard, yang memberikan tingkat keasaman dan sentuhan pedas yang diperlukan untuk menonjolkan rasa daging. Sajikan dengan roti panggang yang renyah atau irisan roti segar untuk kontras tekstur yang tak tertahankan.
Ulasan dan Komentar