Brasilianskt recept
Handhackad råbiff (Steak tartare)
Lär dig att tillaga en hantverksmässig råbiff med färskt kött och utvalda kryddor. En sofistikerad och praktisk förrätt som är perfekt när du har gäster hemma.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
Olivolja extra vergine efter smak
1 färsk äggula
2 matskedar finhackad kapris
2 matskedar hackad persilja
400g putsad innanlår, rostbiff eller oxfilé, finhackad med kniv
1 liten rödlök, mycket finhackad
2 matskedar hackad gräslök
1 matsked worcestershiresås
Salt och svartpeppar efter smak
1 matsked dijonsenap
Saft från en halv citron
1 tesked söt paprika (paprikapulver)
1 färsk äggula
2 matskedar finhackad kapris
2 matskedar hackad persilja
400g putsad innanlår, rostbiff eller oxfilé, finhackad med kniv
1 liten rödlök, mycket finhackad
2 matskedar hackad gräslök
1 matsked worcestershiresås
Salt och svartpeppar efter smak
1 matsked dijonsenap
Saft från en halv citron
1 tesked söt paprika (paprikapulver)
Var man hittar ingredienser
Ingredienserna finns hos välsorterade livsmedelsbutiker. Välj kött av hög kvalitet från charkdisken. Som substitut för innanlår eller rostbiff fungerar ryggbiff utmärkt, så länge den är helt putsad.
Tillagningsmetod
- Kontrollera att alla ingredienser är färska och förberedda innan du börjar
- Hacka köttet för hand med kniv för att få små, jämna tärningar
- Lägg köttet i en skål och tillsätt äggula, senap, kapris, worcestershiresås, lök, persilja, gräslök, salt, peppar och paprikapulver
- Blanda försiktigt så att alla kryddor fördelas jämnt genom köttet
- Tillsätt citronsaften och rör om försiktigt för att införliva smakerna
- Smaka av och justera salt eller peppar efter egen preferens
- Forma råbiffen till individuella portioner med hjälp av en serveringsring eller försiktigt för hand
- Placera de formade portionerna på individuella tallrikar
- Avsluta med en ringlad olivolja på toppen och servera omedelbart med rostat bröd eller baguette
Anmärkningar
Råbiff är ett klassiskt recept som framhäver nötköttets fräschör. Hemligheten bakom en lyckad rätt är att hacka köttet för hand med en kniv, vilket ger en textur som är vida överlägsen kött som malts i maskin. Servera omedelbart efter tillagning för att bibehålla den optimala temperaturen och friskheten.
Denna version använder en balanserad blandning av ingredienser som kapris och senap, vilka tillför den syra och hetta som krävs för att förhöja köttets smak. Servera gärna med knaprig rostat bröd eller skivor av färskt bröd för en oemotståndlig kontrast i konsistens.
Denna version använder en balanserad blandning av ingredienser som kapris och senap, vilka tillför den syra och hetta som krävs för att förhöja köttets smak. Servera gärna med knaprig rostat bröd eller skivor av färskt bröd för en oemotståndlig kontrast i konsistens.
Betyg och kommentarer