Recepta brasilera
Vedella estofada a la pressió (Carne de panela)
Una versió d'estofat de vedella amb un toc especial, molt valorada per la intensitat del seu sabor i un procés de cocció senzill. Ideal per a àpats ràpids.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1/2 tassa d'oli vegetal
1 dent d'all picada
1 ceba mitjana picada
700 g de coxão duro tallat a filets
2 culleradetes de sal
1 i 1/2 culleradeta de glutamat monosòdic
1 tomàquet picat
1/2 pebrot verd picat
1 cullerada de concentrat de tomàquet
3 tasses d'aigua calenta
1 cullerada de julivert fresc picat
1 dent d'all picada
1 ceba mitjana picada
700 g de coxão duro tallat a filets
2 culleradetes de sal
1 i 1/2 culleradeta de glutamat monosòdic
1 tomàquet picat
1/2 pebrot verd picat
1 cullerada de concentrat de tomàquet
3 tasses d'aigua calenta
1 cullerada de julivert fresc picat
On trobar ingredients
Trobaràs tots els ingredients a la secció de carnisseria i fruiteria dels supermercats habituals. El 'coxão duro' és un tall magre de la cuixa de la vedella; si no el trobes, pots demanar al teu carnisser un tall adequat per a estofats de cocció lenta o un culata de vedella.
Mètode de preparació
- A l'olla de pressió, escalfeu l'oli a foc fort.
- Sofregiu l'all i la ceba picats durant 3 minuts fins que estiguin daurats.
- Afegiu la carn tallada a filets i fregiu-la durant 10 minuts fins que canviï de color.
- Incorporeu la sal, el glutamat monosòdic, el tomàquet, el pebrot, el concentrat de tomàquet i l'aigua calenta.
- Tapeu l'olla de pressió i deixeu coure durant 30 minuts des del moment en què agafi pressió.
- Retireu l'olla del foc i espereu que la pressió baixi completament.
- Obriu l'olla, afegiu el julivert picat, remeneu-ho tot i serviu-ho immediatament.
Observacions
Aquesta recepta de vedella estofada ofereix una variant saborosa d'un plat clàssic de la cuina brasilera. Elaborada a l'olla de pressió, aconsegueix una carn tendra i plena de gust en molt poc temps, fet que la converteix en una opció perfecta per al dia a dia.
El secret rau en el sofregit inicial i en la combinació d'espècies que realcen el gust de la carn, donant lloc a un plat versàtil que satisfà tots els paladars. Acompanyeu-la amb arròs blanc i una amanida per tenir un àpat complet.
El secret rau en el sofregit inicial i en la combinació d'espècies que realcen el gust de la carn, donant lloc a un plat versàtil que satisfà tots els paladars. Acompanyeu-la amb arròs blanc i una amanida per tenir un àpat complet.
Valoracions i comentaris