Brasilianisches Rezept
Handgehacktes Steak Tartare (Steak tartare)
Erfahren Sie, wie Sie ein handgemachtes Steak Tartare mit frischem Fleisch und ausgewählten Gewürzen zubereiten. Eine raffinierte und praktische Vorspeise, perfekt für Gäste.
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Zutaten
Extra natives Olivenöl nach Belieben
1 frisches Eigelb
2 EL fein gehackte Kapern
2 EL gehackte Petersilie
400 g geputztes Coxão mole, Patinho oder Filet Mignon, mit dem Messer fein gehackt
1 kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
2 EL gehackter Schnittlauch
1 EL Worcestershiresauce
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 EL Dijon-Senf
Saft einer halben Zitrone
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 frisches Eigelb
2 EL fein gehackte Kapern
2 EL gehackte Petersilie
400 g geputztes Coxão mole, Patinho oder Filet Mignon, mit dem Messer fein gehackt
1 kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
2 EL gehackter Schnittlauch
1 EL Worcestershiresauce
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 EL Dijon-Senf
Saft einer halben Zitrone
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Wo man Zutaten findet
Hochwertiges Rindfleisch wie Coxão mole oder Filet Mignon erhalten Sie an der Frischetheke Ihres Metzgers des Vertrauens. Kapern, Senf, Worcestershiresauce und frische Kräuter finden Sie in jedem gut sortierten Supermarkt in der Feinkost- oder Gewürzabteilung.
Zubereitung
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und vorbereitet sind, bevor Sie beginnen.
- Hacken Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer von Hand in kleine, gleichmäßige Würfel.
- Geben Sie das Fleisch in eine Schüssel und fügen Sie Eigelb, Senf, Kapern, Worcestershiresauce, Zwiebel, Petersilie, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu.
- Mischen Sie alles vorsichtig, bis die Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilt sind.
- Geben Sie den Zitronensaft hinzu und rühren Sie leicht unter, um die Aromen zu verbinden.
- Schmecken Sie die Mischung ab und passen Sie Salz oder Pfeffer nach Belieben an.
- Formen Sie das Tartare mithilfe eines Servierrings in Einzelportionen oder behutsam mit den Händen.
- Setzen Sie die geformten Portionen auf die jeweiligen Servierteller.
- Geben Sie einen Spritzer Olivenöl darüber und servieren Sie das Tartare sofort mit Toast oder Brot.
Anmerkungen
Steak Tartare ist ein klassisches Rezept, das die Frische des Rindfleischs in den Mittelpunkt stellt. Das Erfolgsgeheimnis dieses Gerichts liegt darin, das Fleisch von Hand mit dem Messer zu hacken, was eine deutlich bessere Textur ergibt als beim Durchdrehen durch den Fleischwolf. Servieren Sie es sofort nach der Zubereitung, um die optimale Temperatur und Frische zu bewahren.
Diese Version verwendet ausgewogene Zutaten wie Kapern und Senf, die die nötige Säure und Schärfe verleihen, um den Eigengeschmack des Fleisches hervorzuheben. Servieren Sie es mit knusprigem Toast oder frischem Brot für einen unwiderstehlichen Texturenkontrast.
Diese Version verwendet ausgewogene Zutaten wie Kapern und Senf, die die nötige Säure und Schärfe verleihen, um den Eigengeschmack des Fleisches hervorzuheben. Servieren Sie es mit knusprigem Toast oder frischem Brot für einen unwiderstehlichen Texturenkontrast.
Bewertungen und Kommentare