Recepta brasilera
Carn picada amb mongeta tendra (Carne moída com vagem)
La carn picada amb mongeta tendra és un clàssic de la cuina brasilera, molt valorat pel seu equilibri de sabors i la rapidesa a l'hora de cuinar-la.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
400 g de carn picada de vedella (patinho)
200 g de mongeta tendra (unes 20 unitats)
1/2 ceba
1 dent d'all
2 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de farina de blat
1 culleradeta de pebre vermell dolç
1/2 culleradeta de comí
1 tassa d'aigua
sal i pebre negre acabat de moldre al gust
200 g de mongeta tendra (unes 20 unitats)
1/2 ceba
1 dent d'all
2 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de farina de blat
1 culleradeta de pebre vermell dolç
1/2 culleradeta de comí
1 tassa d'aigua
sal i pebre negre acabat de moldre al gust
On trobar ingredients
La carn picada de vedella (patinho) es troba fàcilment a qualsevol carnisseria o supermercat; el tall de 'patinho' és equivalent a una vedella magra de primera. Les mongetes tendres es poden comprar fresques a les verduleries dels mercats municipals o a la secció de fruita i verdura del supermercat. La resta d'espècies i la farina de blat es troben als passadissos bàsics de qualsevol supermercat. Per a productes brasilers més específics, pots cercar botigues d'alimentació llatina on trobaràs productes típics de l'Amèrica del Sud.
Mètode de preparació
- Tregui la carn de la nevera una estona abans de començar perquè arribi a temperatura ambient
- Posi l'aigua a bullir a foc suau
- Renti bé les mongetes tendres
- Tregui les puntes i talli-les a trossos d'1,5 cm, fent un tall diagonal
- Piqui la ceba a daus d'1 cm
- Pel·li i piqui l'all ben fi
- Escalfi una cassola o paella gran a foc mitjà
- Afegeixi 1 cullerada d'oli d'oliva i escampi la carn en petites porcions per la paella
- Deixi que la carn es dauri sense remenar durant 1 minut
- Condimenti amb sal, pebre i escampi la farina de blat sobre la carn
- Cuini durant 5 minuts, remenant de tant en tant perquè els trossos se separin i es daurin per igual
- Posi la carn daurada en un bol i reservi-la
- Mantingui la paella al foc i afegeixi la resta de l'oli i la ceba
- Afegeixi un polsim de sal i sofregeixi la ceba durant 2 minuts fins que quedi tova
- Introdueixi les mongetes tendres a la paella
- Condimenti amb sal i pebre i sofregeixi durant 2 minuts fins que es daurin lleugerament, mantenint la textura cruixent
- Afegeixi l'all, el pebre vermell i el comí
- Sofregeixi durant 1 minut més fins que els condiments deixin anar la seva aroma
- Aboqui l'aigua calenta a poc a poc mentre va gratar el fons de la paella amb una espàtula
- Torni la carn picada a la paella
- Cuini durant 2 minuts més fins que la salsa quedi ben lligada
- Servi immediatament
Observacions
Aquest plat és una opció fantàstica per als àpats diaris, ja que combina la proteïna de la carn amb el toc cruixent i fresc de les mongetes tendres. Segueix les instruccions per aconseguir que la carn quedi ben daurada abans d'incorporar les verdures.
Valoracions i comentaris