Бразильский рецепт
Стейк тартар, нарезанный ножом (Steak tartare)
Научитесь готовить изысканный стейк тартар из свежего мяса с отборными специями. Идеальная холодная закуска для приема гостей.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
Оливковое масло extra virgin по вкусу
1 свежий яичный желток
2 столовые ложки мелко нарезанных каперсов
2 столовые ложки нарезанной петрушки
400 г очищенной говядины (кошао-моли, патинью или филе-миньон), нарезанной кончиком ножа
1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
1 столовая ложка вустерширского соуса
Соль и черный перец по вкусу
1 столовая ложка дижонской горчицы
Сок половины лимона
1 чайная ложка сладкой паприки
1 свежий яичный желток
2 столовые ложки мелко нарезанных каперсов
2 столовые ложки нарезанной петрушки
400 г очищенной говядины (кошао-моли, патинью или филе-миньон), нарезанной кончиком ножа
1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
1 столовая ложка вустерширского соуса
Соль и черный перец по вкусу
1 столовая ложка дижонской горчицы
Сок половины лимона
1 чайная ложка сладкой паприки
Где найти ингредиенты
Все ингредиенты можно приобрести в любом крупном супермаркете в отделах свежего мяса, овощей и бакалеи. Для мясной основы используйте только максимально свежую охлажденную говядину.
Способ приготовления
- Перед началом убедитесь, что все ингредиенты свежие и подготовлены (нарезаны)
- Нарежьте мясо кончиком ножа на маленькие равномерные кубики
- Выложите мясо в миску, добавьте яичный желток, горчицу, каперсы, вустерширский соус, красный лук, петрушку, зеленый лук, соль, перец и паприку
- Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились по мясу
- Добавьте лимонный сок и слегка перемешайте, чтобы объединить вкусы
- Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль или перец
- Сформируйте порции стейка, используя кулинарное кольцо или аккуратно придав форму руками
- Переложите готовые порции на индивидуальные тарелки для подачи
- Сбрызните сверху каплей оливкового масла и подавайте немедленно вместе с тостами или хлебом
Примечания
Стейк тартар — это классический рецепт, который раскрывает вкус свежей говядины. Секрет успеха блюда заключается в нарезании мяса вручную кончиком ножа: это обеспечивает текстуру, намного превосходящую мясо, пропущенное через мясорубку. Подавайте сразу после приготовления, чтобы сохранить идеальную температуру и свежесть.
В этой версии используются сбалансированные ингредиенты, такие как каперсы и горчица, которые привносят необходимую кислинку и пикантность, подчеркивающие вкус мяса. Подавайте с хрустящими тостами или ломтиками свежего хлеба для создания неотразимого контраста текстур.
В этой версии используются сбалансированные ингредиенты, такие как каперсы и горчица, которые привносят необходимую кислинку и пикантность, подчеркивающие вкус мяса. Подавайте с хрустящими тостами или ломтиками свежего хлеба для создания неотразимого контраста текстур.
Рейтинги и комментарии