Braziliaans recept
Eenvoudige en smakelijke steak tartare (Steak tartare)
Ontdek hoe je een ambachtelijke steak tartare bereidt met vers vlees en verfijnde smaakmakers. Een verfijnd en praktisch voorgerecht, ideaal om thuis gasten mee te ontvangen.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
Extra vierge olijfolie naar smaak
1 verse eidooier
2 eetlepels fijngehakte kappertjes
2 eetlepels fijngehakte peterselie
400g coxão mole, patinho of ossenhaas, schoongemaakt en met de hand fijngesneden
1 kleine rode ui, zeer fijn gesnipperd
2 eetlepels fijngehakte bieslook
1 eetlepel worcestershiresaus
Zout en zwarte peper naar smaak
1 eetlepel Dijonmosterd
Sap van een halve citroen
1 theelepel milde paprikapoeder
1 verse eidooier
2 eetlepels fijngehakte kappertjes
2 eetlepels fijngehakte peterselie
400g coxão mole, patinho of ossenhaas, schoongemaakt en met de hand fijngesneden
1 kleine rode ui, zeer fijn gesnipperd
2 eetlepels fijngehakte bieslook
1 eetlepel worcestershiresaus
Zout en zwarte peper naar smaak
1 eetlepel Dijonmosterd
Sap van een halve citroen
1 theelepel milde paprikapoeder
Waar ingrediënten te vinden
Haal het rundvlees bij een vertrouwde slagerij en vraag specifiek om vers vlees dat geschikt is voor tartaar. Overige ingrediënten zoals mosterd, kappertjes en kruiden zijn verkrijgbaar bij de lokale supermarkt in het assortiment voor dagelijkse boodschappen of de delicatessenafdeling.
Bereidingswijze
- Controleer of alle ingrediënten vers zijn en voorbereid voordat je begint
- Snijd het vlees met een scherp mes in kleine, gelijkmatige blokjes
- Doe het vlees in een kom en voeg de eidooier, mosterd, kappertjes, worcestershiresaus, ui, peterselie, bieslook, zout, peper en paprikapoeder toe
- Meng alles voorzichtig totdat de smaakmakers goed over het vlees zijn verdeeld
- Voeg het citroensap toe en meng kort om de smaken te laten versmelten
- Proef het vlees en pas zout of peper aan naar eigen voorkeur
- Vorm de steak in individuele porties met een metalen ring of gebruik je handen voorzichtig
- Verplaats de gevormde porties naar individuele borden om te serveren
- Werk af met een scheutje olijfolie en serveer onmiddellijk, vergezeld van geroosterd brood of vers brood
Opmerkingen
De steak tartare is een klassiek recept dat de versheid van rundvlees eer aandoet. Het geheim voor een geslaagd resultaat is om het vlees handmatig met een scherp mes te snijden; dit zorgt voor een superieure textuur in vergelijking met machinaal gehakt vlees. Serveer direct na de bereiding om de optimale temperatuur en versheid te behouden.
Deze versie bevat uitgebalanceerde ingrediënten zoals kappertjes en mosterd, die de nodige zuurgraad en een pittig accent toevoegen om de smaak van het vlees te accentueren. Serveer met knapperig geroosterd brood of plakken vers brood voor een onweerstaanbaar textuurcontrast.
Deze versie bevat uitgebalanceerde ingrediënten zoals kappertjes en mosterd, die de nodige zuurgraad en een pittig accent toevoegen om de smaak van het vlees te accentueren. Serveer met knapperig geroosterd brood of plakken vers brood voor een onweerstaanbaar textuurcontrast.
Beoordelingen en reacties