Recepta brasilera
Dobradinha tradicional (Dobradinha a)
La dobradinha a brasileira és un plat contundent i reconfortant, molt estimat per la seva intensitat de sabors i la combinació clàssica de carns amb mongetes blanques.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
500 g de tripa (dobradinha)
500 g de mongetes blanques
500 g de costella de porc fresca
500 g de cuixa i sobrecuixa de pollastre
200 g de cansalada (bacon)
1 ceba gran picada
5 grans d'all picats
500 g de patates
500 ml de brou de pollastre
Julivert picat al gust
500 g de mongetes blanques
500 g de costella de porc fresca
500 g de cuixa i sobrecuixa de pollastre
200 g de cansalada (bacon)
1 ceba gran picada
5 grans d'all picats
500 g de patates
500 ml de brou de pollastre
Julivert picat al gust
On trobar ingredients
Podeu trobar aquests ingredients a qualsevol mercat municipal o supermercat de confiança. La tripa (dobradinha) es troba generalment a la secció de carnisseria, sovint ja neta. Com a substitut per a la farofa, en no ser un producte comú a Catalunya, podeu utilitzar farina de mandioca torrada o, en cas d'emergència, farina de blat de moro molt fina i torrada amb una mica de mantega.
Mètode de preparació
- Coeu les mongetes blanques en una olla normal fins que estiguin tendres.
- Escorreu les mongetes i reserveu-les.
- Coeu la tripa en aigua durant aproximadament 40 minuts.
- Escorreu l'aigua de la tripa i reserveu-la.
- En una olla gran, fregiu la cansalada fins que estigui daurada.
- Afegiu la ceba i l'all a la cansalada i sofregiu-ho fins que estiguin lleugerament daurats.
- Incorporeu la costella i el pollastre a l'olla.
- Daurau bé totes les carns.
- Aboqueu el brou de pollastre sobre les carns.
- Coeu fins que les carns estiguin al punt.
- Afegiu les mongetes cuites i la tripa a l'olla.
- Afegiu les patates tallades a daus.
- Deixeu coure tot junt fins que les patates estiguin toves i el brou hagi reduït i espessit.
- Acabeu el plat empolvorant julivert picat per sobre.
- Serviu acompanyat d'arròs blanc i farofa.
Observacions
Aquest plat és una opció excel·lent per a un dinar en família. La clau de l'èxit d'aquesta recepta rau en la cocció curosa de les carns, garantint que quedin tendres i ben condimentades, donant com a resultat un estofat robust i ple de sabor.
Valoracions i comentaris