ब्राज़ीलियाई नुस्खा
सादा और स्वादिष्ट स्टेक टार्टर (Steak tartare)
ताज़ा मांस और चुनिंदा मसालों के साथ घर पर स्टेक टार्टर बनाना सीखें। दोस्तों के साथ दावत के लिए एक बेहतरीन और शानदार स्टार्टर।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाएँ
सामग्री
स्वादानुसार एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
1 ताज़ा अंडा जर्दी
2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए केपर्स
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ पार्सले
400 ग्राम साफ किया हुआ और चाकू से बारीक कटा हुआ कॉक्सओ मोल, पैटिन्हो या फ़िले मिग्नॉन
1 छोटी लाल प्याज, बहुत बारीक कटी हुई
2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई स्प्रिंग अनियन
1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच डिजोन मस्टर्ड
आधे नींबू का रस
1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका
1 ताज़ा अंडा जर्दी
2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए केपर्स
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ पार्सले
400 ग्राम साफ किया हुआ और चाकू से बारीक कटा हुआ कॉक्सओ मोल, पैटिन्हो या फ़िले मिग्नॉन
1 छोटी लाल प्याज, बहुत बारीक कटी हुई
2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई स्प्रिंग अनियन
1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच डिजोन मस्टर्ड
आधे नींबू का रस
1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका
सामग्री कहां मिलेगी
सभी सामग्री ताजे फल और सब्जी मंडियों, अच्छे सुपरमार्केट के मीट सेक्शन और प्रीमियम ग्रोसरी स्टोर पर आसानी से मिल जाती हैं। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और डिजोन मस्टर्ड किसी भी अच्छी रसोई की दुकान से प्राप्त किया जा सकता है।
तैयारी विधि
- शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ताजी हैं और कटी हुई हैं
- मांस को चाकू की नोक से काटें ताकि छोटे और एक समान टुकड़े मिल सकें
- मांस को एक कटोरे में रखें और उसमें अंडा जर्दी, मस्टर्ड, केपर्स, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, प्याज, पार्सले, स्प्रिंग अनियन, नमक, काली मिर्च और पपरिका मिलाएं
- इसे सावधानी से तब तक मिलाएं जब तक कि मसाले मांस में अच्छी तरह न मिल जाएं
- नींबू का रस डालें और स्वादों को शामिल करने के लिए हल्के से मिलाएं
- मसालों को चखें और अपनी पसंद के अनुसार नमक या काली मिर्च मिलाएं
- धातु की रिंग का उपयोग करके स्टेक को व्यक्तिगत हिस्से में आकार दें या हाथों से धीरे से आकार दें
- आकार दिए गए हिस्सों को परोसने वाली व्यक्तिगत प्लेटों में स्थानांतरित करें
- ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल डालें और तुरंत टोस्ट या ब्रेड के साथ परोसें
अवलोकन
स्टेक टार्टर एक उत्कृष्ट क्लासिक व्यंजन है जो ताज़े बीफ की गुणवत्ता को निखारता है। इस व्यंजन की सफलता का राज यह है कि मांस को चाकू की नोक से हाथ से बारीक काटा जाए, जिससे इसका टेक्सचर मशीन से कटे हुए मांस से कहीं अधिक बेहतर मिलता है। इसकी ताजगी और सही तापमान बनाए रखने के लिए इसे तैयार करने के तुरंत बाद परोसें। इस रेसिपी में केपर्स और सरसों जैसे संतुलित सामग्री का उपयोग किया गया है, जो मांस के स्वाद को बढ़ाने के लिए आवश्यक खटास और तीखापन लाते हैं। इसे क्रिस्पी टोस्ट या ताजी ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें ताकि स्वाद और टेक्सचर का एक अद्भुत मेल मिल सके।
रेटिंग और टिप्पणियाँ