Recepta brasilera
Estofat de vedella al vi (picadinho de carne ao vinho)
Aquest estofat de vedella al vi és tot un bàsic de la cuina brasilera; una recepta casolana que combina un gust intens i un procés ben senzill.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
3 cullerades d'oli
2 cebes mitjanes picades
2 dents d'all ben picades
1 kg de carn de vedella (talls com el patinho o l'alcatra) tallada a daus
1 fulla de llorer
Sal al gust
Pebre al gust
1/2 tassa de puré de tomàquet
4 tasses d'aigua
2 pastilles de brou de carn
1/2 tassa de vi negre sec
1 pebrot verd picat
500 g de cebes petites (tipus platillo)
2 cebes mitjanes picades
2 dents d'all ben picades
1 kg de carn de vedella (talls com el patinho o l'alcatra) tallada a daus
1 fulla de llorer
Sal al gust
Pebre al gust
1/2 tassa de puré de tomàquet
4 tasses d'aigua
2 pastilles de brou de carn
1/2 tassa de vi negre sec
1 pebrot verd picat
500 g de cebes petites (tipus platillo)
On trobar ingredients
Els ingredients per a aquest guisat els trobareu fàcilment a qualsevol mercat municipal o supermercat de barri. Per a la carn, demaneu a la vostra carnisseria talls magres i tendres similars al 'patinho' o 'alcatra'. Les cebes petites senceres són habituals a les seccions de verdures dels mercats o en botigues especialitzades en conserves de qualitat. Si busqueu ingredients autèntics per a receptes brasileres, sovint es poden trobar en botigues de productes llatinoamericans.
Mètode de preparació
- Escalfeu l'oli en una cassola i sofregiu la ceba picada juntament amb l'all
- Afegiu els daus de vedella a la cassola
- Incorporeu-hi la fulla de llorer i el pebre
- Sofregiu-ho tot fins que la carn estigui ben daurada per fora
- Aboqueu l'aigua i afegiu les pastilles de brou de carn
- Remeneu bé fins que el brou s'hagi dissolt completament
- Incorporeu el puré de tomàquet a la mescla
- Afegiu el vi negre sec
- Incorporeu el pebrot verd picat
- Barregeu tots els ingredients i deixeu-ho coure a foc suau durant 30 minuts
- Afegiu les cebes petites senceres al guisat
- Coeu-ho durant 10 minuts més abans de servir-ho a taula
Observacions
Un plat reconfortant, ideal per al dia a dia, que aplega la tendresa de la carn amb el toc sofisticat que li aporta el vi negre. És la definició de 'comfort food' brasiler per a un àpat de migdia o un sopar consistent.
Valoracions i comentaris