Recepta brasilera
Escondidinho tradicional de carn seca (Escondidinho de carne seca)
Aquesta recepta clàssica combina un puré suau de mandioca amb un farcit saborós de carn seca esfilagarsada. Un plat reconfortant, equilibrat i ple de textura.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1 kg de mandioca (bullida)
1 litre de llet sencera
1/2 kg de requeijão cremoso
2 kg de carn seca (bullida i esfilagarsada)
200 g de ceba picada
200 g de mantega
Formatge parmesà ratllat per gratinar
1 litre de llet sencera
1/2 kg de requeijão cremoso
2 kg de carn seca (bullida i esfilagarsada)
200 g de ceba picada
200 g de mantega
Formatge parmesà ratllat per gratinar
On trobar ingredients
Podeu trobar la mandioca, la carn seca i el requeijão a botigues d'alimentació especialitzades en productes llatinoamericans o a seccions de productes internacionals de supermercats de gran superfície. Com a substitut del requeijão, podeu utilitzar formatge crema (tipus Philadelphia) si no en trobeu l'original.
Mètode de preparació
- Prepareu el puré de mandioca: tritureu en una batedora la mandioca bullida amb la llet sencera i el requeijão cremoso fins a obtenir una barreja homogènia i fina.
- Prepareu el farcit: en una cassola, foneu la mantega i sofregiu la ceba picada fins que quedi transparent.
- Afegiu la carn seca ja bullida i esfilagarsada a la cassola amb la ceba i remeneu durant uns minuts perquè els sabors s'integrin bé.
- Munteu l'escondidinho: en una safata per anar al forn, esteneu una capa de puré de mandioca.
- Cobriu el puré amb tot el farcit de carn seca, repartint-ho uniformement.
- Acabeu amb una altra capa generosa de puré de mandioca per sobre del farcit.
- Escampeu el formatge parmesà ratllat sobre la darrera capa de puré per tal de gratinar-lo.
- Coeu al forn preescalfat a 180 °C durant aproximadament 10 minuts, o fins que el formatge estigui daurat i formi una crosta cruixent.
- Serviu l'escondidinho ben calent i guarniu-lo al gust.
Observacions
L'escondidinho de carn seca és un plat icònic de la gastronomia brasilera, molt apreciat pel joc de textures i sabors que ofereix. És una elecció fantàstica per a un àpat familiar o un sopar especial, on es fusiona la textura vellutada de la mandioca amb un farcit gustós de carn seca saltada. La seva estructura en capes i el toc final gratinat fan que sigui un plat visualment molt atractiu i profundament reconfortant.
La combinació de la senzillesa en la preparació i un resultat final que evoca el gust casolà fa que aquest plat sigui una opció popular per a aquells que busquen un àpat generós i autèntic.
La combinació de la senzillesa en la preparació i un resultat final que evoca el gust casolà fa que aquest plat sigui una opció popular per a aquells que busquen un àpat generós i autèntic.
Valoracions i comentaris