Recepta brasilera
Empanada casolana de massa cruixent (Empanada)
Apreneu a preparar una empanada brasilera deliciosa i molt pràctica. Compta amb una massa tendra i un farcit de palmito suculent, ideal per a qualsevol ocasió.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
100 g de mantega o margarina
½ tassa de julivert picat
Sal i pebre negre al gust
1 pot de palmito picat
1 tomàquet sense llavors picat
1 rovell d'ou per pinzellar
3 cullerades d'oli d'oliva
1 ceba picada
4 tasses de farina de blat
1 culleradeta de sal dissolta en 1 tassa d'aigua tèbia
1 tassa d'olives portugueses sense pinyol
½ cullerada d'orenga
½ tassa de julivert picat
Sal i pebre negre al gust
1 pot de palmito picat
1 tomàquet sense llavors picat
1 rovell d'ou per pinzellar
3 cullerades d'oli d'oliva
1 ceba picada
4 tasses de farina de blat
1 culleradeta de sal dissolta en 1 tassa d'aigua tèbia
1 tassa d'olives portugueses sense pinyol
½ cullerada d'orenga
On trobar ingredients
Podeu trobar tots els ingredients bàsics, com la farina, la mantega, les verdures i l'oli, en qualsevol supermercat o botiga de queviures local. Per als ingredients específics com el palmito (palmit), els trobareu fàcilment a la secció de conserves o en botigues especialitzades en productes llatinoamericans.
Mètode de preparació
- Mescleu la farina, la mantega i l'aigua amb sal a poc a poc en un bol mitjà.
- Treballeu la mescla amb les mans fins a obtenir una massa uniforme que no s'enganxi als dits.
- Amasseu la massa sobre una superfície enfarinada fins que quedi ben homogènia i llisa.
- Cobriu la massa i deixeu-la reposar durant 10 minuts per facilitar el procés d'estirar-la.
- Escalfeu l'oli en una cassola i sofregiu la ceba durant 2 minuts a foc fort.
- Afegiu el tomàquet, el palmito, la sal, el pebre, el julivert, l'orenga i les olives.
- Coeu el farcit durant 5 minuts a foc mitjà, remenant bé, i apagueu el foc.
- Deixeu refredar el farcit completament abans de muntar les empanades.
- Estireu porcions de massa amb un corró fins a aconseguir 2 mm de gruix.
- Talleu cercles de massa utilitzant un motlle o l'obertura d'un got gran.
- Distribuïu el farcit al centre, doblegueu la massa i tanqueu les vores pressionant amb els dits.
- Col·loqueu-les en una safata de forn, pinzelleu amb el rovell d'ou i coeu-les al forn preescalfat a 200°C durant 25 minuts.
Observacions
L'empanada és un clàssic que ha conquistat les taules brasileres per la seva gran versatilitat. Aquesta versió presenta una massa que es desfà a la boca i un farcit de palmito senzill de preparar. Podeu variar el sabor utilitzant pollastre, carn o tonyina. El secret és deixar que el farcit es refredi completament abans de tancar la massa per garantir la textura cruixent i evitar que s'obri dins del forn.
Valoracions i comentaris