Brasiliansk oppskrift
Hjemmelaget empanada med sprø deig (Empanada)
Lær å lage en velsmakende brasiliansk empanada som er både praktisk og god. Med en mør deig og et saftig palmehjertefyll passer denne retten til enhver anledning.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
100 g smør eller margarin
½ dl finhakket bladpersille
Salt og nykvernet sort pepper etter smak
1 glass hermetiske palmehjerter, hakket
1 tomat uten frø, hakket
1 eggeplomme til pensling
3 ss olivenolje
1 løk, finhakket
4 kopper hvetemel
1 ts salt oppløst i 1 kopp lunkent vann
1 kopp steinfrie portugisiske oliven
½ ss tørket oregano
½ dl finhakket bladpersille
Salt og nykvernet sort pepper etter smak
1 glass hermetiske palmehjerter, hakket
1 tomat uten frø, hakket
1 eggeplomme til pensling
3 ss olivenolje
1 løk, finhakket
4 kopper hvetemel
1 ts salt oppløst i 1 kopp lunkent vann
1 kopp steinfrie portugisiske oliven
½ ss tørket oregano
Hvor finner du ingredienser
Du finner palmehjerter på glass og oliven av god kvalitet i velassorterte dagligvarebutikker, vanligvis i hyllen for hermetikk eller internasjonale varer. For deigen kan du bruke vanlig usaltet smør fra kjøledisken.
Fremgangsmåte
- Bland mel, smør og saltvann gradvis i en mellomstor bolle
- Arbeid blandingen med hendene til du får en jevn deig som ikke lenger fester seg til fingrene
- Elt deigen på en flate drysset med mel til den er helt homogen og glatt
- Dekk til deigen og la den hvile i 10 minutter for å gjøre den enklere å kjevle ut
- Varm opp olivenoljen i en panne og fres løken i 2 minutter på høy varme
- Tilsett tomat, palmehjerter, salt, pepper, bladpersille, oregano og oliven
- La fyllet småkoke i 5 minutter på middels varme mens du rører godt, og slå deretter av varmen
- La fyllet avkjøles helt før du monterer empanadaene
- Kjevle ut porsjoner av deigen til den er 2 mm tykk
- Skjær ut sirkler av deigen ved hjelp av en utstikker eller åpningen på et stort glass
- Fordel fyllet i midten, brett deigen over og lukk kantene ved å presse med fingrene
- Legg dem på et stekebrett, pensle med eggeplommen og stek i forvarmet ovn på 200 °C i 25 minutter
Merknader
Empanadaen er en klassiker som har vunnet plass på brasilianske bord takket være sin allsidighet. Denne varianten byr på en deig som smelter i munnen og et fyll av palmehjerter som er enkelt å tilberede. Du kan variere smaken ved å bruke kylling, kjøtt eller tunfisk. Hemmeligheten ligger i å la fyllet avkjøles helt før du lukker deigen for å sikre sprøheten og forhindre at den åpner seg i ovnen.
Vurderinger og kommentarer