Recepta brasilera
Empadão de palmito (Empadão de palmito)
Descobre com fer aquest empadão de palmito, un pastís salat deliciós amb una massa cruixent feta amb maionesa i un farciment melós i aromàtic.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
3 tasses de farina de blat
1,5 tasses de maionesa
2 ous
2 culleradetes de sal
1 a 3 cullerades d'aigua
3 cullerades d'oli d'oliva
1 ceba mitjana ratllada
1/2 pebrot verd picat
1/2 pebrot vermell picat
100g d'olives negres picades
300g de palmito picat
1 tomàquet picat
Julivert i cibulet picats al gust
1 envàs de crema de llet
1 cullerada de midó de blat de moro (maizena)
Sal al gust
1 rovell d'ou per pintar
1,5 tasses de maionesa
2 ous
2 culleradetes de sal
1 a 3 cullerades d'aigua
3 cullerades d'oli d'oliva
1 ceba mitjana ratllada
1/2 pebrot verd picat
1/2 pebrot vermell picat
100g d'olives negres picades
300g de palmito picat
1 tomàquet picat
Julivert i cibulet picats al gust
1 envàs de crema de llet
1 cullerada de midó de blat de moro (maizena)
Sal al gust
1 rovell d'ou per pintar
On trobar ingredients
Pots trobar tots els ingredients en qualsevol supermercat. El palmito en conserva es troba generalment al passadís de conserves vegetals o en seccions de productes internacionals. Com a substitut de l'herba fresca (cheiro-verde), pots fer servir una combinació de julivert i cibulet.
Mètode de preparació
- En un bol, barreja la farina, la maionesa, els ous i la sal. Afegeix l'aigua a poc a poc, només si cal, fins a obtenir una massa homogènia i manejable.
- En una paella, escalfa l'oli d'oliva i sofregeix la ceba ratllada fins que estigui daurada.
- Incorpora els pebrots, el palmito, les olives i el tomàquet picats.
- Cuina a foc mitjà durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant.
- En un recipient petit, dissol el midó de blat de moro en una mica d'aigua o directament a la crema de llet per evitar grumolls.
- Afegeix la crema de llet i el midó dissolt a la paella amb el farciment. Cuina durant 3 minuts més, sense deixar de remenar, fins que la salsa espesseixi.
- Condimenta amb sal al gust i afegeix el julivert i cibulet picats.
- Retira el farciment del foc i deixa refredar completament.
- En un motlle per a pastís, cobreix el fons i les parets amb la meitat de la massa.
- Omple amb el farciment de palmito un cop estigui fred.
- Cobreix l'empadão amb la resta de la massa, segellant bé les vores.
- Pinta la superfície amb el rovell d'ou batut.
- Enforna a 180°C en un forn prèviament escalfat durant uns 50 minuts, o fins que la superfície estigui daurada.
Observacions
L'empadão de palmito és un plat emblemàtic de la gastronomia brasilera, molt estimat per la combinació d'una massa que es desfà a la boca i un farciment saborós. És un plat molt versàtil, ideal tant per a un dinar familiar o un sopar especial, com per servir en porcions individuals durant trobades socials.
Aquesta recepta destaca per la seva practicitat sense sacrificar la qualitat del resultat final. La massa, elaborada amb maionesa, adquireix una textura sorprenentment suau, mentre que el cor de palmito, saltat amb ceba, pebrots i olives, aporta un perfil de sabor inconfusible. El toc final amb crema de llet i herbes fresques acaba de donar-li la riquesa característica a aquest plat.
Aquesta recepta destaca per la seva practicitat sense sacrificar la qualitat del resultat final. La massa, elaborada amb maionesa, adquireix una textura sorprenentment suau, mentre que el cor de palmito, saltat amb ceba, pebrots i olives, aporta un perfil de sabor inconfusible. El toc final amb crema de llet i herbes fresques acaba de donar-li la riquesa característica a aquest plat.
Valoracions i comentaris